最好不要超過24小時。長時間浸泡，不僅銀耳中的糖類物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分都會大量流失，而且還容易被細(xì)菌污染，從而變質(zhì)、有異味，食用很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。

銀耳一般泡發(fā)3-4小時就可以了，這時候的銀耳已經(jīng)比較容易燉煮且口感較粘稠了，如果繼續(xù)泡發(fā)很容易變質(zhì)，尤其是在溫度高的夏季，如果泡發(fā)好了來不及煮，應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷藏。

銀耳營養(yǎng)豐富，含有維生素、果膠、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。

相關(guān)問題

1、銀耳泡一夜再煮可以嗎

2、銀耳泡開了能直接吃嗎

3、銀耳燉多久合適

4、銀耳湯能放多久

銀耳是可以泡一夜的，但是不建議過長時間的泡制，因?yàn)殚L時間的泡制不僅會讓銀耳營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會導(dǎo)致其口感變差。泡銀耳比較簡單，把銀耳放入涼水中浸泡3-4個小時，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗凈即可。

直接把銀耳放入涼水或者溫開水中，將銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒。

不要用滾燙的開水泡，它會影響到銀耳的口感。

泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。

建議不要直接生吃。銀耳泡發(fā)后再用開水煮再食用。銀耳適合用于制做糖水，例如銀耳蓮子湯、銀耳銀杏果湯等，這種糖水制做前都需要將銀耳侵泡12個小時左右，再文火慢煮一個小時上下的時間。

涼拌銀耳食用過多容易引起中毒或加劇消化道的新陳代謝負(fù)載，建議涼拌銀耳以前，最好用沸水焯一下晾涼在食用。

銀耳在經(jīng)過文火慢煮后，能將自身帶有的膠原蛋白粉充足的激發(fā)出去，食用后，對人體的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效更優(yōu)，更有益于人體消化吸收在其中的營養(yǎng)元素。

在平時飲食搭配中，燒煮一些銀耳蓮子粥、銀耳枸杞粥、檽米銀耳粥，銀耳木瓜粥等養(yǎng)生食療粥，配搭不一樣的食材，所具備的滋補(bǔ)養(yǎng)生實(shí)際效果不一樣，但是都具備滋陰潤肺的功效，非常合適冬天時間食補(bǔ)。

一般燉2-3小時最合適。燉煮銀耳前，需要將銀耳提前泡開，至少得泡制1小時左右后才能進(jìn)行燉煮，另外在燉煮時不宜燉得太久，因?yàn)闊踔蟮臅r間太長會使銀耳的營養(yǎng)流失，一般燉制銀耳出膠即可。

銀耳又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳既可以涼拌食用，也可以熱炒、煲湯食用。

銀耳最好使用冷水浸泡，因?yàn)橛脽崴?，不僅不易使銀耳充分泡開，還會使口感綿軟發(fā)黏，而且其中的營養(yǎng)成分也會被溶解而損失掉。

銀耳湯放入冰箱冷藏，可以保存兩天的時間，但常溫保存時，只能存放一天，否則銀耳湯中會滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物變質(zhì)，影響食用。而且在存放銀耳湯時，要將其使用保鮮膜覆蓋，隔絕空氣，以免銀耳湯的保鮮時間縮短。

1、存放時間

銀耳湯的存放時間由保存方法決定。在常溫狀態(tài)下保存的銀耳湯，只能放置一天的時間，否則銀耳湯內(nèi)部就會變質(zhì)，營養(yǎng)流失，而放入冰箱冷藏室的銀耳湯，可以存放兩天的時間。

2、存放方法

保存銀耳湯時，要將其裝入保鮮盒，并使用保鮮膜包裹，隔絕空氣，再放入冰箱的冷藏格中，將溫度調(diào)節(jié)在五度左右即可，而常溫保存時，要將銀耳湯放在干燥陰涼的環(huán)境中，避免陽光直射。

3、挑選方法

在挑選銀耳時，要觀察顏色、形狀，其中顏色鮮白微黃、耳花松散、沒有黑頭和雜質(zhì)的銀耳品質(zhì)更好，而顏色呈現(xiàn)黃色、耳花呈細(xì)碎狀、表面帶有黑色斑點(diǎn)的銀耳品質(zhì)較差，不能購買。