在夏天，銀耳最好用冷水泡發。在冬天，銀耳最好用溫水泡發。銀耳在泡發之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發的時間約是2-4小時，用溫水泡發的時候約是1-2小時。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受廣大人民喜愛。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。

相關問題

1、干銀耳用開水泡還是用冷水泡

2、銀耳需要泡多久

3、銀耳泡一夜再煮可以嗎

4、泡發好的銀耳放冰箱冷藏能保存多久

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要常溫的清水泡發，清除里面的臟東西。充分泡發的銀耳在之后的烹煮中會更加的粘稠，富含水分，而熱水泡發銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養成分，還會影響口感。

1、冷水浸泡

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要水泡發，清除里面的臟東西，而熱水泡發銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養成分，還會影響口感，因此，干銀耳應該用冷水泡發。

2、泡發作用

銀耳一般經過冷水浸泡3到4個小時即可泡發。泡發的銀耳干凈清冽，在之后的烹煮中會更容易使湯汁粘稠，同時，保留自身的水分和爽脆的口感，營養成分也更加豐富。

3、注意事項

泡發銀耳的時間不宜過長，以免空氣中的灰塵落入水中，滋生細菌，而銀耳容易受到細菌、霉菌的感染，發生變質。另外，久放的干銀耳會發黃變質，也不宜再食用。

銀耳建議泡3～4小時，泡發好的銀耳能縮短燉煮銀耳的時間，煮出來的銀耳湯也會變得十分粘稠。銀耳建議用冷水泡，水要沒過銀耳，將銀耳的根部朝上，這樣能讓銀耳泡得更加通透。

銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2-5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳是可以泡一夜的，但是不建議過長時間的泡制，因為長時間的泡制不僅會讓銀耳營養物質流失，還會導致其口感變差。泡銀耳比較簡單，把銀耳放入涼水中浸泡3-4個小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗凈即可。

直接把銀耳放入涼水或者溫開水中，將銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒。

不要用滾燙的開水泡，它會影響到銀耳的口感。

泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。

泡好的銀耳放進冰箱里冷藏，大約能保存2—3天。但要注意不要存放太長時間，因為放置時間太久了，就會導致銀耳出現變質的情況，會影響銀耳的食用口感。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，其作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。

銀耳絕大多數種類都生于各種樹木的原木上，但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴香灰菌的協助。