銀耳是生的，要做涼拌菜的話，銀耳泡發(fā)以后用開(kāi)水煮一下再做。

銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，再燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中。

涼拌銀耳的做法，準(zhǔn)備食材：銀耳、生抽、香油。做法，先將銀耳用水泡至發(fā)軟。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，然后放進(jìn)銀耳，煮沸后燜5分鐘。然后撈出。控干水份后放進(jìn)碗中然后添加鮮生抽、味精攪拌即可。

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1、銀耳怎么泡發(fā)

2、銀耳涼拌不焯水有毒嗎

3、涼拌銀耳煮幾分鐘能熟

4、涼拌銀耳有什么營(yíng)養(yǎng)

在夏天，銀耳最好用冷水泡發(fā)。在冬天，銀耳最好用溫水泡發(fā)。銀耳在泡發(fā)之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發(fā)的時(shí)間約是2-4小時(shí)，用溫水泡發(fā)的時(shí)候約是1-2小時(shí)。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，深受廣大人民喜愛(ài)。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺(tái)灣等省市的山林地區(qū)。

通常情況下銀耳涼拌時(shí)不焯水是沒(méi)有毒的，但主要會(huì)影響銀耳的口感，最好在食用前將其放在開(kāi)水中燙一下，這樣不僅能去掉里面的細(xì)菌和其它雜質(zhì)，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加熱的情況下很容易被人體所消化吸收。

銀耳是一種具有很強(qiáng)養(yǎng)生功效的菌類物質(zhì)，若是涼拌食用沒(méi)有焯水是沒(méi)有毒的，但這樣會(huì)影響食用的口感，最好在食用前將其放在開(kāi)水中燙一下，這樣能讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的被人體所消化吸收，比較利于人體健康。

同時(shí)在食用前將銀耳放在開(kāi)水中焯水，能去掉里面的病菌和其它的雜質(zhì)，這樣食用起來(lái)也是最為安全健康的，而里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加熱的時(shí)候，比較容易被人體所消化吸收，這樣吃口感也會(huì)好很多。

銀耳中含有豐富的糖膠、蛋白質(zhì)、多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用的話能起到補(bǔ)血益氣、安神醒腦等功效，同時(shí)它還是一種天然的抗氧化劑，也是很多貴族將其作為延年益壽的滋補(bǔ)良品。

涼拌銀耳煮2分鐘左右就可以了，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則不但會(huì)導(dǎo)致銀耳吃起來(lái)不脆，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失，且銀耳在焯水之后，最好還是放到?jīng)鏊锩孢^(guò)一下，這樣不僅能夠讓其快速降溫，還能鎖住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用起來(lái)口感更佳。

銀耳是菌類食物的一種，和黑木耳不同，銀耳通體呈白色或者黃白色，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，一般將銀耳買(mǎi)回來(lái)之后大多都是煮成銀耳湯進(jìn)行食用的，但是在天氣比較熱的時(shí)候，也有一些人會(huì)制作涼拌銀耳。

要想涼拌銀耳的口感更佳，是需要進(jìn)行焯水工作，而焯水時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，一般2分鐘左右就可以了，時(shí)間太久的話，會(huì)導(dǎo)致銀耳吃起來(lái)不脆，涼拌之后也不是很好看。將銀耳焯水之后，還要放到?jīng)鏊锩孢^(guò)量，這樣能較好的保存里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用價(jià)值更高。

涼拌銀耳制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好銀耳、白醋、鹽、白糖、味精等材料，先將銀耳用水泡發(fā)，然后在鍋中燒熱水，去除掉里面的硬塊，四塊清洗干凈后放到鍋中焯水幾分鐘，裝到容器中后放入用糖、鹽、醋、味精等調(diào)制好的調(diào)料，攪拌均勻即可食用。

銀耳里面含有非常豐富的單糖，礦物質(zhì)，氨基酸，脂肪以及蛋白質(zhì)，氨基酸的種類非常多，能夠補(bǔ)充身體所需要的量，而且銀耳里面還含有非常豐富的礦物質(zhì)，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達(dá)到強(qiáng)健身體以及滋補(bǔ)身體作用。