干銀耳過期了不能吃了。

通常食物的保質期就是食物的安全保障，一旦過了這個期限，食物就很有可能發生變質。干銀耳過期了，表面可能看不出來變化，但是內部可能已經滋生了細菌，所以不建議吃過期了的干銀耳。

一般來說，干銀耳比普通銀耳的保質期要長，通常可以存放三年左右。

相關問題

1、干銀耳為什么越放越黃

2、干銀耳要泡多久

3、干銀耳可以直接煮嗎

4、鮮銀耳和干銀耳哪個有營養

可能性一：干銀耳可能已經變質。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果干銀耳變得越來越黃，可能是變質了。

可能性二：干銀耳可能先前沒有清洗干凈。干銀耳沒有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來越多，因此越來越黃。

如果是夏天，干銀耳最好用冷水泡發，大約需要3-4小時。如果是冬天，干銀耳最好用溫水泡發，大約需要1-2小時。干銀耳在泡發之前，最好先清洗一兩遍，這樣泡出來的銀耳更白皙。

銀耳，別名為白木耳、雪耳、銀耳子，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，被稱為“菌中之冠”。

銀耳，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受人們的喜愛。

野生銀耳主要分布于寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、福建、貴州、云南、安徽、廣西、湖南、臺灣等省市。

可以，但一般會選擇先泡發后再煮。

干銀耳不泡可以直接煮，并不會產生有毒物質，煮好后也可以放心吃，只是口感不好，因為干銀耳中可能殘留一些灰塵等臟物，直接煮里面的臟物全部溶解在水里都喝到肚子里去了，食用不大衛生。

另外干銀耳煮起來比較費時，需要經過煮制銀耳泡發的階段，然后再歷經銀耳熟透的階段，再就是銀耳直接煮最后可能有部分沒有煮透，內部夾硬芯的現象。

建議干制的銀耳一定要用冷水提前泡發后再煮，既可以清除銀耳表面的雜質，又可以減少銀耳烹煮的時間，還能使得銀耳湯濃稠軟糯。

一般把盛有銀耳的容器，放到冰箱的保鮮層里，溫度控制在4-6度的范圍以內，泡過夜的時間即可，注意銀耳切勿用熱水泡發，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。

鮮銀耳和干銀耳，在營養上面沒有什么特別的區別，是基本一致的。干銀耳是鮮銀耳經過烘干脫水等處理之后制成的，營養與鮮銀耳相差無幾，而由于經過脫水，反而會比鮮銀耳更好保存。

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發霉、變質等現象，而干銀耳經過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風的地方保存。

新鮮銀耳因其保存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用，所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高。