不建議吃，建議熬煮的時間長一些。

熬煮銀耳一般需要1-2個小時，時間太短，銀耳可能沒有燉出膠質，口感較差，用高壓鍋熬煮時間可以短一些，在熬煮最好是先浸泡3-4個小時。

銀耳最好不要隔夜食用，長時間放置不僅口感會變差，還會很容易滋生細菌等微生物。

干燥的銀耳一般會有二氧化硫的味道，建議熬煮前用清水浸泡，在浸泡的過程中也可以換幾次水。

相關問題

1、銀耳要泡多久才可以煮

2、銀耳湯一次煮多少合適

3、銀耳怎么煮才會粘稠

4、銀耳煮了很久還是脆的怎么辦

銀耳在一般情況需要泡3-4個小時才可以煮。建議用冷水泡銀耳，而且時間不宜過長，因為長時間的浸泡不僅會使營養物質流失，也會滋生一些細菌，影響銀耳的口感，對身體也是不好的。

浸泡時要把銀耳根朝上放，而且使水分完全浸泡銀耳。

不建議用熱水泡銀耳，因為會影響銀耳的泡發質量且使其口感過于粘軟。

泡發后應該去掉未發開的部分，特別是黃色較深的部分。

建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個人的情況下。并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時候還需要根據食用人數以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個人以內，一朵是完全可以的，超過3個人，需要根據人數以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數量。

想要銀耳煮得粘稠，需要注意以下方面，第一，選擇顏色微黃的銀耳，第二，煮銀耳之前需要先泡一個小時左右，第三，煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，第四，小火慢慢燉煮，時間越長越好，直到粘稠。

煮銀耳的時候，建議可以將泡發好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠。

銀耳，又叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，素有“菌中之冠”的美譽，外觀呈菊花狀或雞冠狀，半透明，富有彈性。

銀耳是我國傳統的食用菌，含有的多種活性成分，常與蓮子、紅棗等食材搭配，制作成銀耳蓮子湯，營養豐富，口感極佳。

銀耳煮了很久還是脆可能是膠質沒有滲出，建議用鍋鏟把銀耳碾碎，攪拌之后再煮就軟了。還可以加大火候熬煮銀耳，用高溫融化銀耳之后就可以滲出膠質。如果銀耳煮完還是發脆，可以往鍋里加入幾顆冰糖，湯汁粘稠之后銀耳就會越煮越軟。

銀耳煮了很久還是脆可能是銀耳內的膠質沒有滲出，建議用鍋鏟把銀耳碾碎，攪拌均勻之后碎銀耳就會滲出膠質。建議下次煮銀耳之前先浸泡2～3小時，這樣煮出來的銀耳湯不僅口感軟糯，而且營養價值更高。

如果銀耳煮了還是脆可能和火候有關系，即使延長加熱的時間，但是由于銀耳內部的膠質沒有融化，因此口感還是脆的。此時可以加大火候，讓高溫慢慢融化銀耳，并使銀耳的膠質溶入湯汁內，這樣銀耳湯的口感會更好。

煮銀耳要注意水分以及火候，同時如果銀耳煮完還是發脆，可以往鍋里加入幾顆冰糖，把湯汁熬煮粘稠之后銀耳就會慢慢融化。不過需要注意的是，如果銀耳的品質不好也會出現煮不爛的情況，因此購買銀耳的時候要好好挑選。