如果在沒有任何保護措施下，銀耳泡發后一般保存一天，時間長了就不建議使用了。如果把泡發好的銀耳放入冰箱冷藏，是可以將其保存2至3天左右。如果泡發好的銀耳曬干保存，則可以保存較長時間。

沒有經過烹飪的銀耳在沒有變質的情況下，隔夜可以食用，如果是加入了鹽、糖等調料的銀耳菜品，隔夜后最好不要食用。

銀耳中含有豐富的營養物質，如果泡發時間太長容易導致營養成分流失，滋生細菌，同時銀耳本身會變得很碎，口感不佳。

相關問題

1、銀耳如何泡發

2、銀耳能泡多久

3、銀耳可以用熱水泡發嗎

4、泡發好的銀耳放冰箱冷藏能保存多久

銀耳泡發前需要清洗干凈，準備一個碗，倒入溫水，沒過銀耳10厘米左右即可，不能用熱水，會影響口感，一般泡2小時左右，銀耳屬于菌類，生長在木頭上，泡開的銀耳形狀像一朵花。

燕窩是金絲燕吐出的絲狀分泌物，為了筑巢所用，個頭比較小，而呈現半月形或是船形，銀耳是屬于菌類，生長在木頭上，形狀比較大。

泡開后的燕窩呈現條狀，聞起來有一股淡淡的蛋白質的腥味，煮開后會化成水，泡開的銀耳像朵花一樣，富有彈性，煮開后不會化成水。

銀耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲湯等，而燕窩由于比較珍貴，一般會燉著喝或者熬粥喝。

最好不要超過24小時。長時間浸泡，不僅銀耳中的糖類物質、氨基酸等營養成分都會大量流失，而且還容易被細菌污染，從而變質、有異味，食用很容易導致身體出現不適。

銀耳一般泡發3-4小時就可以了，這時候的銀耳已經比較容易燉煮且口感較粘稠了，如果繼續泡發很容易變質，尤其是在溫度高的夏季，如果泡發好了來不及煮，應該放進冰箱冷藏。

銀耳營養豐富，含有維生素、果膠、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及多種礦物質。

銀耳不建議用熱水泡發，會破壞其中的營養成分，膠質也很難泡出來。建議用冷水泡銀耳3～4個小時，可以縮短燉煮時間，煮出的銀耳會更加粘稠。銀耳含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等營養物質，經常食用可以增強人體的免疫力。

熱水泡發銀耳的速度很快，膨脹的個頭也會更大，但是會影響銀耳的口感，其膠質難以泡出來，還會破壞其中的營養成分，所以建議用冷水泡發銀耳。

銀耳的泡發時間一般為3～4個小時，這樣能使銀耳慢慢地吸水，將其泡發。另外，燉煮銀耳的時間還會縮短，煮出的銀耳會更加粘稠，營養能發揮到最大。

銀耳是屬于菌類食物，其中的營養物質十分豐富，含有蛋白質、脂肪和人體所需的氨基酸、礦物質等。經常食用，可以增強人體的免疫力，有益于身體健康。

泡好的銀耳放進冰箱里冷藏，大約能保存2—3天。但要注意不要存放太長時間，因為放置時間太久了，就會導致銀耳出現變質的情況，會影響銀耳的食用口感。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，其作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。

銀耳絕大多數種類都生于各種樹木的原木上，但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴香灰菌的協助。