想要銀耳煮得粘稠，需要注意以下方面：

第一、選擇顏色微黃的銀耳，

第二、煮銀耳之前需要先泡一個小時左右，

第三、煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，

第四、小火慢慢燉煮，時間越長越好，直到粘稠。

煮銀耳的時候，建議可以將泡發好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠。

銀耳，又叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，素有“菌中之冠”的美譽，外觀呈菊花狀或雞冠狀，半透明，富有彈性。

銀耳是我國傳統的食用菌，含有的多種活性成分，常與蓮子、紅棗等食材搭配，制作成銀耳蓮子湯，營養豐富，口感極佳。

相關問題

1、銀耳怎么泡發

2、銀耳為什么不能隔水燉

3、銀耳燉多久合適

4、煮好的銀耳湯在冰箱中可以放多久

在夏天，銀耳最好用冷水泡發。在冬天，銀耳最好用溫水泡發。銀耳在泡發之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發的時間約是2-4小時，用溫水泡發的時候約是1-2小時。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受廣大人民喜愛。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。

燉隔水燉銀耳，銀耳的軟爛程度不及直接煮出來的銀耳。同樣的銀耳，一個隔水燉，一個直接煮，會出現很明顯的差別，直接煮出來的銀耳汁液粘稠，銀耳也被煮得軟爛，仿佛入口即化，隔水燉的銀耳湯汁不夠粘稠，銀耳本身也沒有被煮爛。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，是我國傳統的食用菌。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳最好用冷水泡，用熱水泡銀耳，不易充分發開，其中的不少營養成分也被溶解而損失了。

一般燉2-3小時最合適。燉煮銀耳前，需要將銀耳提前泡開，至少得泡制1小時左右后才能進行燉煮，另外在燉煮時不宜燉得太久，因為燉煮的時間太長會使銀耳的營養流失，一般燉制銀耳出膠即可。

銀耳又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳既可以涼拌食用，也可以熱炒、煲湯食用。

銀耳最好使用冷水浸泡，因為用熱水浸泡，不僅不易使銀耳充分泡開，還會使口感綿軟發黏，而且其中的營養成分也會被溶解而損失掉。

煮好的銀耳湯可以在冰箱中冷藏放2～3天，最好用玻璃罐裝好密封。銀耳湯雖然可以放在冰箱中保鮮，但其中的營養會慢慢流失掉，還會生成亞硝酸胺，對人體有傷害，所以建議銀耳湯喝多少煮多少，當天飲用完。

煮好的銀耳湯在冰箱中可以放2～3天，沒吃完的銀耳湯最好裝在玻璃罐中密封起來。冰箱的低溫環境能抑制銀耳湯里的細菌繁衍，有一定的保鮮的效果，能延長銀耳湯的存放時間。

銀耳湯雖然可以放在冰箱中保鮮，但銀耳湯中含有硝酸鹽類，長時間放置后，會在細菌的作用下分解成亞硝酸鹽，不利于身體健康，隔夜的銀耳湯要注意加熱消毒后再喝。

銀耳湯放在冰箱4小時左右是比較合適的，時間太長營養價值會慢慢流失掉、口感也會變差。建議煮銀耳湯每次不要煮太多，喝多少煮多少。