把鮮銀耳浸泡在清水中，至少一個(gè)小時(shí)以后再進(jìn)行清洗，否則不能食用。除了注意新鮮銀耳的清潔工作，還要注意烹飪方式和飲食習(xí)慣。建議不要涼拌鮮銀耳，鮮銀耳要煮熟煮透并且當(dāng)天吃完，否則容易滋生細(xì)菌引起中毒。

新鮮銀耳的有毒物質(zhì)叫卟啉，食用后會(huì)危害皮膚健康。

可以通過風(fēng)干處理去除其活性，同時(shí)也會(huì)保留絕大部分營養(yǎng)。

如果不會(huì)處理去毒，建議購買干燥銀耳，保證銀耳食用安全。

相關(guān)問題

1、新鮮銀耳有毒超市為何還能賣

2、新鮮銀耳吃前怎么處理

3、新鮮銀耳可以放多久

4、新鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別

超市售賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的，是沒有毒的。新鮮的銀耳不需要泡發(fā)，只要在水中簡單沖洗一下就可以下鍋燉煮，一般燉煮15-20分鐘就可以食用。

市場、超市等地方售賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過處理的，沒有毒性，可以放心食用。

銀耳風(fēng)干后更有利于保存，優(yōu)質(zhì)的干銀耳一般呈金黃色、肉質(zhì)肥厚、摸起來有一點(diǎn)刺手的感覺，且沒有酸臭味。

品質(zhì)好的銀耳燉煮出來一般比較粘稠，軟糯可口。

焯水后需浸泡，每二十分鐘換一次水，需將銀耳根部顏色較深的部分去除，需把夾在銀耳中間的雜質(zhì)去除。新鮮銀耳可以做成涼拌銀耳、銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳紅棗粥、銀耳雪梨湯等。

銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，一般呈菊花狀或者雞冠狀，柔軟潔白、半透明，富有彈性。

銀耳是真菌銀耳的子實(shí)體，由10多片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，干后呈白色或米黃色。

銀耳的營養(yǎng)成分包括：鉀、磷、鈉、碳水化合物、鎂、胡蘿卜素、鈣、膳食纖維、蛋白質(zhì)等。

新鮮的銀耳只能保存兩三天左右的時(shí)間，我們可以選擇將新鮮的銀耳放在冰箱里面冷藏保存。若是想要銀耳能保存更久的話，就可以將它曬干然后放置于陰涼、干燥的地方儲(chǔ)存，這樣銀耳可以保存一年以上而不出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

銀耳是一種外表潔白、柔軟的食物，它的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常被人們用來制作銀耳湯食用，那么如果我們購買或采摘了大量新鮮銀耳食用的話，可以讓這些銀耳放在家里保存多長的時(shí)間呢？

新鮮銀耳的保鮮時(shí)間都比較短，通常只在兩三天左右，我們可以選擇用保鮮膜將它密封起來放入冰箱里面冷藏保存，利用冰箱中的低溫環(huán)境來抑制細(xì)菌的滋生，使銀耳能夠保存更久的時(shí)間。

若是我們希望銀耳可以保存更久的話，那就可以將新鮮的銀耳曬干，做成我們平時(shí)所購買的干銀耳的樣子，這樣的銀耳通常能保存一年以上的時(shí)間，只需要在食用之間放入水中泡發(fā)就能用正常方式來烹飪。

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過脫水處理后，可以長時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。

新鮮銀耳因其保存時(shí)間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高。