銀耳發霉了不能吃。銀耳發霉后會產生黃桿菌毒素，呈現出綠褐色長有黑點，散發出酸味和霉味。吃了發霉的銀耳會食物中毒，輕則會腸胃不適出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會出現消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，需要及時送醫。

1、 不能食用

銀耳發霉了不能吃。銀耳發霉后呈現出綠褐色長有黑點，散發出酸味和霉味，產生的黃桿菌毒素會嚴重損害人體，吃了發霉的銀耳輕則會腸胃不適出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會出現消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，搶救不及時就會死亡。

2、 保存方法

銀耳需要放在干燥陰涼的地方保存。沒有開袋的銀耳保質期在兩年，放在干燥陰涼的地方保存，開袋后的銀耳需要放在無水的密閉容器中，保質期只有3個月左右，如果銀耳已經泡好但沒吃完，可以用保鮮膜包好放在冰箱，可保持3天左右。

3、 食用禁忌

銀耳不能和白蘿卜、菠菜、動物肝臟一起吃。銀耳和白蘿卜一起吃，會導致皮膚瘙癢、紅腫等皮膚疾病、銀耳和菠菜、動物肝臟等含鐵豐富的食物一起吃，會使銀耳中豐富的磷與鐵反應形成沉淀物質，不僅容易導致消化不良還不利于營養的吸收。

相關問題

1、如何保存銀耳不易發霉

2、銀耳發霉了怎么辦

3、吃了發霉的銀耳有什么危害

4、吃了發霉的銀耳怎么辦

銀耳保存不當很容易就會出現發霉的現象，所以可以將銀耳放在比較干燥通風的地方，還要將銀耳密封，這樣可以隔絕空氣，使銀耳不容易出現發霉。

放通風地方吹風，如果有霉菌就不能吃了。

看有沒有發霉、有沒有變味，如果已經發霉變味了就不能吃了。不能直接在太陽下暴曬，會把銀耳曬的太趕了易碎，盡量選擇陰涼通風的地方風干是最好的。

發霉的銀耳中含有的霉菌及其他的有害細菌，會對腸道產生一定的刺激作用，會讓人出現肚子疼以及腹瀉的情況，而且這種反應非常迅速。

進食霉變食物或被霉毒素污染的食物后出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒等食物中毒的癥狀，所以發霉的銀耳吃了還會有這些危害。

當我們吃發霉的銀耳出現了腹痛、腹瀉等癥狀時，應該立即停止食用銀耳，斷絕有害物質的繼續攝入，情況比較輕度的，不要太過擔心。

食用發霉的銀耳出現了拉肚子的情況，會出現脫水的情況，使體內的電解質失去平衡，這時候可以多喝點水，來使體內電解質平衡。

吃發霉的銀耳出現食物中毒的情況嚴重，最好盡快去醫院進行治療，以免一直拖著，使身體變得虛弱，影響身體的健康。