鮮銀耳泡發后用保鮮膜包裹，再放入冰箱冷藏一般可以保存3～5天。想要長時間保存銀耳，可以將其洗凈并瀝干水分，然后放在陰涼、通風的地方晾至完全干燥，在干燥的環境下可以保存3年左右的時間。

新鮮的銀耳放入水中泡發后，用保鮮膜包裹并放入冰箱冷藏，一般可以保存3～5天左右，其保存時間相對較短，建議盡快使用完。

想要延長鮮銀耳的保存時間時，可以將鮮銀耳洗凈并瀝干水分，再把銀耳放在陰涼、通風的地方晾至完全干燥，之后放在干燥的地方保存，在保存得當的情況下，可以存放3年左右。

此外也可以將新鮮的銀耳洗凈并瀝干水分，之后用保鮮袋單獨包裹密封好，再放入冰箱冷凍室保存，一般可以保存三個月左右不變質。

相關問題

1、新鮮銀耳冷藏還是冷凍

2、新鮮銀耳怎么挑選

3、新鮮銀耳吃前怎么處理

4、鮮銀耳怎么判斷壞了

新鮮銀耳冷藏還是冷凍保存主要取決于個人需要，如果想保存時間長一些，那么應該選擇冷凍保存，如果存放很短一段時間就使用了，那么最好選擇冷藏保存。

新鮮的銀耳密封好，擱置在冰箱冷藏室中，可以保鮮一周左右的時間，如果將銀耳密封好，放置在冰箱冷凍室中，則可以保鮮三個月左右。

需要注意的是，如果將銀耳擱置在冰箱冷凍室中是不能過水的，這樣更有利于保存，保存銀耳時，要注意用保鮮袋將它單獨包裝密封保鮮。

如果泡好的銀耳吃不完，可以把它的水分瀝干，用保鮮膜包好放入冰箱中保存，但需要注意的是銀耳泡過水之后，保存時間不能超過三天。

1、看：優質的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

2、摸：新鮮銀耳摸起來比較干燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。

3、聞：品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏過的。

4、煮：好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。

焯水后需浸泡，每二十分鐘換一次水，需將銀耳根部顏色較深的部分去除，需把夾在銀耳中間的雜質去除。新鮮銀耳可以做成涼拌銀耳、銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳紅棗粥、銀耳雪梨湯等。

銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，一般呈菊花狀或者雞冠狀，柔軟潔白、半透明，富有彈性。

銀耳是真菌銀耳的子實體，由10多片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，干后呈白色或米黃色。

銀耳的營養成分包括：鉀、磷、鈉、碳水化合物、鎂、胡蘿卜素、鈣、膳食纖維、蛋白質等。

鮮銀耳可以從氣味、外形和口感等方面來進行判斷，新鮮銀耳一般沒有異味，有淡淡的銀耳清香，朵形較為完整，膠質上沒有雜質，口感也比較順滑，而變質的銀耳有腐爛氣味，耳肉比較干癟，泡發之后手捏易松散，口感酸澀。

1、氣味鑒別

新鮮銀耳可以通過氣味來辨別是否變質。新鮮的銀耳一般沒有異味，聞起來有銀耳本身的淡淡清香，讓人十分舒適，而變質的銀耳氣味難聞，有明顯的腐爛氣味，蓋過了銀耳自身的膠質清香。

2、外形鑒別

銀耳是否變質可以通過外形顏色來鑒別。新鮮銀耳的耳花比較大，一般呈白色或者略帶黃色，并且，朵形較為完整，膠質上沒有雜質，而變質的銀耳耳肉比較干癟，外表上會呈現出小黑斑點等。

3、口感鑒別

鮮銀耳壞了沒有可以通過口感來鑒別，新鮮銀耳在泡發后具有彈性，用手捏感覺順滑Q彈，烹煮后膠質豐富，口感也十分順滑，而變質銀耳在泡發之后手捏易松散，口感酸澀，膠質變質分解，含量較少。