建議不要直接生吃。銀耳泡發后再用開水煮再食用。銀耳適合用于制做糖水，例如銀耳蓮子湯、銀耳銀杏果湯等，這種糖水制做前都需要將銀耳侵泡12個小時左右，再文火慢煮一個小時上下的時間。

涼拌銀耳食用過多容易引起中毒或加劇消化道的新陳代謝負載，建議涼拌銀耳以前，最好用沸水焯一下晾涼在食用。

銀耳在經過文火慢煮后，能將自身帶有的膠原蛋白粉充足的激發出去，食用后，對人體的滋補養生功效更優，更有益于人體消化吸收在其中的營養元素。

在平時飲食搭配中，燒煮一些銀耳蓮子粥、銀耳枸杞粥、檽米銀耳粥，銀耳木瓜粥等養生食療粥，配搭不一樣的食材，所具備的滋補養生實際效果不一樣，但是都具備滋陰潤肺的功效，非常合適冬天時間食補。

相關問題

1、干銀耳用開水泡還是用冷水泡

2、銀耳怎么泡發

3、銀耳能泡多久

4、銀耳泡了沒煮可以放著過夜嗎

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要常溫的清水泡發，清除里面的臟東西。充分泡發的銀耳在之后的烹煮中會更加的粘稠，富含水分，而熱水泡發銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養成分，還會影響口感。

1、冷水浸泡

干銀耳用冷水泡比較好。干銀耳質地較硬，縫隙中藏污納垢，需要要水泡發，清除里面的臟東西，而熱水泡發銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養成分，還會影響口感，因此，干銀耳應該用冷水泡發。

2、泡發作用

銀耳一般經過冷水浸泡3到4個小時即可泡發。泡發的銀耳干凈清冽，在之后的烹煮中會更容易使湯汁粘稠，同時，保留自身的水分和爽脆的口感，營養成分也更加豐富。

3、注意事項

泡發銀耳的時間不宜過長，以免空氣中的灰塵落入水中，滋生細菌，而銀耳容易受到細菌、霉菌的感染，發生變質。另外，久放的干銀耳會發黃變質，也不宜再食用。

在夏天，銀耳最好用冷水泡發。在冬天，銀耳最好用溫水泡發。銀耳在泡發之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發的時間約是2-4小時，用溫水泡發的時候約是1-2小時。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受廣大人民喜愛。

野生銀耳主要分布于亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。

最好不要超過24小時。長時間浸泡，不僅銀耳中的糖類物質、氨基酸等營養成分都會大量流失，而且還容易被細菌污染，從而變質、有異味，食用很容易導致身體出現不適。

銀耳一般泡發3-4小時就可以了，這時候的銀耳已經比較容易燉煮且口感較粘稠了，如果繼續泡發很容易變質，尤其是在溫度高的夏季，如果泡發好了來不及煮，應該放進冰箱冷藏。

銀耳營養豐富，含有維生素、果膠、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及多種礦物質。

銀耳泡了沒煮可以放著過夜。泡好后的銀耳，可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱冷藏保存，但最好盡快煮來食用，如果銀耳出現發酸、發出酸臭味等現象，不能繼續食用。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。

銀耳最好是用冷水泡，煮完后當天食用最好。