可能性一：干銀耳可能已經變質。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果干銀耳變得越來越黃，可能是變質了。

可能性二：干銀耳可能先前沒有清洗干凈。干銀耳沒有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來越多，因此越來越黃。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，被稱為“菌中之冠”。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受人們喜愛。

銀耳絕大多數種類都生在各種樹木的原木上。銀耳屬中溫性真菌，培養過程離不開伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但耐低溫。

相關問題

1、干銀耳什么顏色的最好

2、干銀耳要泡多久

3、鮮銀耳和干銀耳哪個有營養

4、干銀耳過期了還能吃嗎?

微微發黃的好。 正常的干銀耳在經過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳熏白，這樣賣相會更好。 但我們在挑選干銀耳的時候還是盡量挑選黃色的這種，因為那種熏白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用后對健康有損。

如果是夏天，干銀耳最好用冷水泡發，大約需要3-4小時。如果是冬天，干銀耳最好用溫水泡發，大約需要1-2小時。干銀耳在泡發之前，最好先清洗一兩遍，這樣泡出來的銀耳更白皙。

銀耳，別名為白木耳、雪耳、銀耳子，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，被稱為“菌中之冠”。

銀耳，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受人們的喜愛。

野生銀耳主要分布于寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、福建、貴州、云南、安徽、廣西、湖南、臺灣等省市。

鮮銀耳和干銀耳，在營養上面沒有什么特別的區別，是基本一致的。干銀耳是鮮銀耳經過烘干脫水等處理之后制成的，營養與鮮銀耳相差無幾，而由于經過脫水，反而會比鮮銀耳更好保存。

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發霉、變質等現象，而干銀耳經過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風的地方保存。

新鮮銀耳因其保存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用，所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高。

視具體情況而定。 市面上常見的銀耳保質期是18個月，而一般情況下，食品的實際可食用期限都會比包裝袋上的時間要稍微長一些，如果是剛剛過期的銀耳沒有出現變質、發霉、軟化的情況下都是可以繼續食用的，過期一段時間或者出現變質反應了則不建議繼續食用。