銀耳湯放入冰箱冷藏，可以保存兩天的時間，但常溫保存時，只能存放一天，否則銀耳湯中會滋生細菌，導致食物變質，影響食用。而且在存放銀耳湯時，要將其使用保鮮膜覆蓋，隔絕空氣，以免銀耳湯的保鮮時間縮短。

1、存放時間

銀耳湯的存放時間由保存方法決定。在常溫狀態下保存的銀耳湯，只能放置一天的時間，否則銀耳湯內部就會變質，營養流失，而放入冰箱冷藏室的銀耳湯，可以存放兩天的時間。

2、存放方法

保存銀耳湯時，要將其裝入保鮮盒，并使用保鮮膜包裹，隔絕空氣，再放入冰箱的冷藏格中，將溫度調節在五度左右即可，而常溫保存時，要將銀耳湯放在干燥陰涼的環境中，避免陽光直射。

3、挑選方法

在挑選銀耳時，要觀察顏色、形狀，其中顏色鮮白微黃、耳花松散、沒有黑頭和雜質的銀耳品質更好，而顏色呈現黃色、耳花呈細碎狀、表面帶有黑色斑點的銀耳品質較差，不能購買。

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4、喝銀耳湯有什么禁忌

煮銀耳湯首先要將銀耳泡發，泡的時候注意不要放得過多，銀耳的根部是中心比較硬的黃色部位，通常這個部位不會泡發的那么大，口感也不是特別好，要將它切掉。將銀耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢燉煮即可。

銀耳湯煮50分鐘是的最低標準，如果時間夠用可以多煮一會兒，煮到3個小時左右銀耳的膠質感就會完全的被煮出來，這樣煮出來的銀耳粘稠又好喝。

銀耳湯想要好喝，一定要用好銀耳，優質銀耳的顏色是白色或淡米黃色，根部是黃色、黃褐色，朵形完整。銀耳不是越白越好，太白的銀耳很可能是用硫磺熏過的。

銀耳要用冷水提前泡發，這樣泡發的效果最佳，如果比較著急，可以用溫水泡，加入適量白糖，能夠加速泡發。

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養成分，用來燉湯具有很強的營養價值。銀耳湯不宜燉太久，燉太久會使銀耳的營養流失，出現軟化情況，還影響食用口感，

銀耳是又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱，它一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

購買銀耳時，并不是越白越好，太白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過，優質銀耳應為白色或淺米黃色，沒有明顯的異味。

泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發開，還會使口感綿軟發黏，其中的營養成分會被溶解而損失掉。

銀耳湯不出膠可以繼續煮，開中小火繼續煮半個小時，煮時在湯中加入淀粉，可以使銀耳更容易出膠。也可以撇掉一些較稀的湯水，將銀耳切成更小的碎片再煮，銀耳碎片越小越容易出膠。

1、時間和火候

銀耳湯不出膠可能是時間和火候不夠，需要開中小火繼續煮半個小時，煮的過程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使湯水更黏稠，銀耳更容易出膠。

2、銀耳和水

銀耳湯不出膠可能是銀耳太大，水太多，需要先撇出一些較稀的湯汁，讓湯水沒過銀耳四分之一即可，再將銀耳切成更小的碎片，然后慢煮，銀耳碎片越小越容易出膠。

3、食用功效

銀耳湯含有維生素、植物性膠質以及多糖類物質，食用可以保護肝臟，緩解慢性支氣管炎，女士食用可以潤膚養顏，去除色斑，兒童食用可以強健骨骼，增強免疫力。

銀耳會導致出血的情況更加的嚴重，所以有出血癥的人或是月經期的女性不可食用。同時銀耳呈涼性，也不適合外感風寒的人。銀耳湯服用的時候要注意，由于紅棗糖份較多，不易消化，所以不適合食用過量。

銀耳湯不適合有出血癥狀的人和月經期的女性進行服用，銀耳會讓血小板的凝聚速度變慢，導致出血的情況更加的嚴重。同時也不適合外感風寒的人進行食用，銀耳呈性涼，一般適合風熱感冒者，所以風寒感冒者食用后會導致病情加重。

銀耳湯中的銀耳需要選擇新鮮的，不新鮮的銀耳可能會導致食物中毒。而且煮好的銀耳湯不可以放置的太久，過夜會導致銀耳湯中的硝酸鹽的分解還原成亞硝酸，使人體中的血紅蛋白轉化，暫時性的缺氧。

銀耳湯中糖份含量比較重，過量的進行食用的話，會導致人體的血糖上升，特別是糖尿病的人群不可以多喝。銀耳湯由于加入了紅棗，食用過多不利于消化，而且會導致脹氣，所以不宜攝入過量。