1、正常的干竹蓀顏色微黃，若竹蓀干顏色變?yōu)榛液稚踔潦呛谏崾驹撝裆p可能變質(zhì)，這時(shí)我們?cè)偻ㄟ^(guò)聞氣味的方法辨別。

2、未變質(zhì)的竹蓀香味撲鼻，沒(méi)聞習(xí)慣的小伙伴會(huì)覺(jué)得這種香味有點(diǎn)像肥皂、洗衣服、香水的味道。其實(shí)這就是竹蓀自帶的香味，并非后期人工添加。

3、若竹蓀表面有白斑并且發(fā)霉，可能是處于潮濕的環(huán)境所致，竹蓀之家建議您不要食用已發(fā)霉的竹蓀。

相關(guān)問(wèn)題

1、竹蓀發(fā)黃了還能吃嗎

2、竹蓀有肥皂味正常嗎

3、竹蓀怎么保存不容易壞

4、吃竹蓀有什么注意事項(xiàng)

竹蓀存放一些時(shí)間后，發(fā)黃是正常現(xiàn)象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因?yàn)橹裆p中多糖與氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)造成的，外觀上有一些變化，但是不會(huì)影響其品質(zhì)和口感。

竹蓀煮完有一股肥皂味是正常的。 優(yōu)質(zhì)竹蓀打開(kāi)包裝后氣味有一點(diǎn)點(diǎn)甜味,還有一種肥皂或者洗衣粉的味道,是一種淡淡的鮮香。而劣質(zhì)的竹蓀打開(kāi)包裝后會(huì)有一股刺激性的氣味,非常難聞,這種刺激性氣味是由于竹蓀經(jīng)過(guò)硫磺熏或加了添加劑、防腐劑所致。

1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽(yáng)曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀在保存上，最怕受潮，所以最簡(jiǎn)單的方法就是放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進(jìn)冰鮮內(nèi)保存，以免受潮而發(fā)生霉變，而且開(kāi)封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽(yáng)光、氧氣。所以只要我們做到以上這幾點(diǎn)的話，那么家里的干竹蓀可以長(zhǎng)時(shí)間保存都不是問(wèn)題。

1、孕婦不能過(guò)多的食用竹蓀，因?yàn)橹裆p性涼，過(guò)多食用易導(dǎo)致胃寒腹瀉，孕婦抵抗力在孕期會(huì)有所下降，所以更要特別注意，有脾胃虛寒腹瀉者更不宜食用。

2、竹蓀選購(gòu)時(shí)以顏色微黃的為最佳，太白的產(chǎn)品可能是用硫磺熏制而成。不宜食用。

3、鮮竹蓀在制作之前，宜用冷水洗凈，剪去有臭味的菌蓋和菌托。干竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并除去菌蓋，以免有怪味。