1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

相關問題

1、竹蓀哪些部位不能吃

2、竹蓀黑色菌蓋能吃嗎

3、竹蓀發黃還能吃嗎

4、竹蓀食用禁忌是什么

竹蓀菌蓋頭和竹蓀的根部小白圈均不建議吃。若食用的時候沒有將菌蓋去除掉，做出來的竹蓀會有一股洗衣粉的味道，一般不建議食用，另外竹蓀的根部小白圈也建議不要吃，雖然這一部分沒有毒性，但味道會有點生澀，建議掐掉口感會更好。

一般用淘米水浸泡后的竹蓀，會顯得更加白嫩一些。

竹蓀在泥土中生長，會沾染許多泥土塵埃，用鹽水浸泡20分鐘左右能將竹蓀上的雜質去除掉。

不建議挑選顏色過白的竹蓀，因為很大可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

竹蓀分為竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和竹蓀菌柄四類，每個竹蓀品種均可烹調成上百種菜肴。

竹蓀菌蓋又稱“植物毛肚”，素炒竹蓀蓋，吃起來就象吃炒真毛肚一樣。“竹蓀芙蓉雞片湯”、“推窗望月”等菜肴還是國宴上的珍品。

這是竹蓀最貴的地方。。可以吃呦。。不過上面遺留的竹蓀孢子要洗干凈喲~~

但是一般人都是去掉菌蓋后食用的，因為菌蓋上有味道吃不習慣。

竹蓀發黃是因為接觸了空氣。如果無異味而且沒過有效期，是可以正常食用的。

竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹稈和竹葉等為營養源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。

因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。

1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。