1、富含果酸的食物

竹蓀&富含果酸的食物=營養流失、腹痛嘔吐，竹蓀富含蛋白質，若與水果等富含果酸的食物同食，果酸會使蛋白質凝固，影響人體的消化吸收，導致腹痛、惡心、嘔吐。

2、富含鞣酸的食物

竹蓀&富含鞣酸的食物=營養流失、腹痛便秘，竹蓀富含蛋白質，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質會與鞣酸化合面形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質的流失，還會導致腹痛、便秘、惡心、嘔吐，對健康不利。

3、富含維生素B，分解酶的食物

竹蓀&富含維生素B，分解酶的食物=降低營養價值，竹蓀含有極其豐富的維生素B.若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食，由于這些食物中富含維生素B分解酶，會導致維生素B的大量流失，從而降低了竹蓀的營養價值。

相關問題

1、什么樣的竹蓀不能吃

2、竹蓀哪些地方不能吃

3、竹蓀是發物嗎

4、吃竹蓀有什么禁忌

1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

1、在制作之前需剪掉竹蓀的菌蓋頭，因為這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠;而且這部分煮出來會有一股類似洗衣粉的怪味，一般不建議食用。

2、竹蓀的菌裙、也就是是網狀部分也是怪味的主要來源，在處理前也可以去掉，如果習慣這個味道的也可以不去除。

3、另外竹蓀根部的小白圈也建議掐掉，這一部分會有生澀為，掐掉糊口感會更好。

一般食用菌類都是發物，所以竹蓀也是發物。

發物就是指一些敏感體質人群食用后會引起疹子或是其他癥狀的食物，對于竹蓀有過敏史人群不建議吃，以免引發過敏源。

竹蓀是寒性食物，脾胃虛寒，易腹瀉腹痛者不宜多吃。

竹蓀的眾多品種之中，黃裙竹蓀不可食，黃裙竹蓀又叫雜色蓀，菌群顏色為橘黃色或檸檬黃色，是一種有毒的竹蓀品種。