竹蓀發黃是因為接觸了空氣。如果無異味而且沒過有效期，是可以正常食用的。

竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹稈和竹葉等為營養源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。

因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。

相關問題

1、竹蓀怎么挑選

2、什么樣的竹蓀不能吃

3、竹蓀有哪些營養價值

4、竹蓀有哪些功效與作用

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的，沒什么問題。買竹蓀的時候注意不要買白得特別晃眼的就行，現在各種菌類被漂白之后拿來賣的情況實在是太多了，有點自然的淡黃色才是比較正常的顏色。如果能買到野生竹蓀更好，味道會更濃。但是野生和養殖的竹蓀從外表也不太好辨別，只能從正規超市買標示好的袋裝竹蓀。

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的。

好竹蓀氣味有一點點甜味，顏色是淡黃色的。 劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。

竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

1、含有豐富的營養物質，可以補充人體所需要的能量。

2、具有明顯的防病作用和機體調節功能。

3、含有豐富的蛋白質，可以維持鉀鈉的平衡。

4、含有豐富的微量元素，維持人體正常的新陳代謝。

5、含有豐富的粗纖維，可以適當的促進腸胃的運動，在一定程度上提高機體消化吸收的能力。

補腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

保護肝臟

減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

提高抵抗力

竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

抑制腫瘤的發生

云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。