大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。大蒜也是人們生活中離不來的一種美食調(diào)料，您對(duì)它的好處了解嗎？

本文目錄

1、吃大蒜的好處有哪些呢

2、大蒜的保存方法

3、怎么剝大蒜

1、抗癌：國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用：大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用：有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

4、保護(hù)心血管：流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

5、殺菌作用：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長(zhǎng)。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用：研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

7、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

可以把大蒜冷藏，對(duì)于大蒜來說，其實(shí)如果缺少了水分的話就會(huì)出現(xiàn)干扁，因?yàn)楸淅锩嫠潜容^大，大蒜放在冰箱里面，能保存的時(shí)間也是非常久的，但是這樣很容易讓大蒜發(fā)芽。

也可以把大蒜給掛起來，準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋裝大蒜，裝好大蒜之后把它放在一個(gè)通風(fēng)避光的地方就可以了。這樣就能夠保證大蒜保存的時(shí)間久一點(diǎn)。

也可以把這大蒜剝掉外皮，全部都包成一瓣一瓣的，用食用油把蒜瓣腌起來，再放入冰箱冷藏，之所以要放入食用油，是因?yàn)檫@種食用油有防腐的作用，把它放在冰箱里面之后也是可以更容易保存。

大量的大蒜的時(shí)候，找一個(gè)大的袋子把大蒜放進(jìn)去，在大蒜里面放入一些生姜，然后再撒上一些食用鹽，抓緊袋口之后放在一個(gè)陰涼干燥的通風(fēng)地方，就可以了。

剝大蒜可以先將其掰開，再用刀切掉大蒜兩頭，之后用刀拍一下大蒜，把掉落的皮去除就可以剝好大蒜。此外也可以將掰開的大蒜放入碗內(nèi)，用另一個(gè)碗扣在上面后不斷搖晃，大蒜的皮就會(huì)自動(dòng)脫落。

剝大蒜首先要將大蒜頭掰開，再用刀將大蒜兩頭切掉，這樣剝起來會(huì)比較方便。之后將切掉兩頭的大蒜拍一下，上面的皮就會(huì)掉落，之后將皮撿出即可。

剝大蒜還可以先將曬干的大蒜掰成小瓣，再把大蒜都放入碗里面，用另一個(gè)碗扣在上面后，再握住兩個(gè)碗不斷搖晃，里面大蒜的皮就會(huì)逐漸脫落。

將大蒜掰成小瓣?duì)詈螅侔汛笏夥湃肜渌薪?～5分鐘，之后大蒜皮就會(huì)被浸泡至松脫，這時(shí)用手可以輕易將大蒜上面的皮剝下來。