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龍井為什么不耐泡(在嫩芽尖時期就會被采摘影響茶葉耐久性)

時間:2023-09-06 20:35來源:百科知識網(www.baoxiaola.cn)人氣:
問題描述

龍井為什么不耐泡 泡龍井茶的水溫多少度 西湖龍井用什么茶具泡好 龍井怎么沖泡 龍井可以泡幾次

精選答案

龍井茶不耐泡是因為生長在低海拔地區,晝夜溫差較小,漫射光少。且龍井茶葉通常在嫩芽尖時期就會被采摘,這種茶葉在沖泡后會將所有的營養物質釋放出來。而茶葉采摘的時間和泡制的方法對茶葉的耐久度有直接影響。

1、生長習性

龍井茶主要分布在杭州西湖龍井村地帶,屬于低海拔地區。低海拔地區晝夜溫差較小,漫射光少。它里面含有的多酚含量就相對較少,對于茶葉耐泡度有直接影響。

2、嫩芽制茶

口感較好的龍井茶都是在茶葉嫩芽尖時期就開始采摘,這種茶葉經過熱水沖泡后能夠很快將里面所有的物質釋放出來,味道醇香,口感極佳,但泡制時間久了它里面就沒有足夠的物質來維持原有的味道。

3、采摘時間

茶葉的耐久度跟采摘時間也有著緊密的關系,通常在谷雨前采摘的龍井茶葉會比清明前采摘的茶葉更耐泡,但口感上會比清明前茶差一些。

4、泡制方法

泡茶時,茶葉與水的比例也會影響茶葉的耐泡度。如果茶葉太少,水量太多,茶葉里面的物質就無法維持最佳的口感。

相關問題

1、泡龍井茶的水溫多少度

2、西湖龍井用什么茶具泡好

3、龍井怎么沖泡

4、龍井可以泡幾次

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泡龍井茶的水溫多少度

泡龍井茶適宜的水溫為85~90℃左右,由于龍井茶耐泡程度低,因此在沖泡時水溫不宜過高。龍井茶,浙江省特產,素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質,在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。

龍井茶是中國國家地理標志產品,特級龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。

龍井茶采摘有三大特點,一早,二嫩,三勤。茶農常說,茶葉是個時辰草,早采三天是個寶,遲采三天變成草。

傳統的龍井炒制有十大手法分別是拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨,不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。

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西湖龍井用什么茶具泡好

以茶具的材質來分,常見的有三類:玻璃、瓷質、紫砂,而這三類茶具各有優勢。

1、玻璃茶具,是沖泡龍井的首選。

首先,玻璃茶具本身材質透明,便于我們觀賞“細嫩名優綠茶”龍井茶的優美外形。

其次,玻璃茶具散熱快,沖泡時不易將茶葉悶黃,能保持住茶葉、茶湯的翠綠色澤。

2、瓷質茶具,適合沖泡龍井。

瓷質茶具,質密,傳熱快,適宜沖泡所有茶類,當然也包括龍井茶。

3、紫砂壺,不建議用來沖泡龍井。

紫砂的主要特點,就是聚溫。

沖泡綠茶,尤其是像龍井茶這種細嫩的綠茶時,聚溫的茶具,是我們要避開的。因為這種茶具,對沖泡綠茶的技巧要求較嚴。

用這類聚溫的茶具泡龍井,易出現茶葉色澤變黃,失卻美感,香氣減弱,甚至產生“熟湯味”的現象。

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龍井怎么沖泡

步驟一:溫杯將開水倒至杯中1/3處,右手拿杯旋轉,然后將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是在放入茶葉沖熱水時不致冷熱懸殊過大導致玻璃杯破碎。

步驟二:盛茶將茶葉先撥至茶荷中,便于賓主更好地欣賞干茶。

步驟三:置茶將茶荷中的茶撥至玻璃杯中沖泡.茶水比例一般為1:50.也可根據個人需要改變。

步驟四:浸潤泡在杯中倒入1/4開水(水溫90℃)。放下水壺,提杯向逆時針方向轉動數圈。讓茶葉在水中漫潤,使芽葉吸水膨脹慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候,時間掌握在15秒鐘以內。

步驟五:沖泡沖泡步驟很重要,開始就是提壺沖水入杯,用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡,利用水的沖力,使茶葉和茶水上下翻動使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右,意在“七分茶,三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

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龍井可以泡幾次

三次為宜。

無論什么茶,不管是西湖龍井茶,還是其他各種茶葉,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50~55%;第二次沖泡一般占30%;第三次為10%左右;第四次只有1~3%了。

從其營養成分看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,第三次沖泡后,基本全部浸出。對于茶香氣和滋味,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏。

茶葉經過多次沖泡,能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)逐漸浸出,對人體有害。理想的泡飲方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鮮感,又有茶香味。

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