自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時(shí)往里面加入奶粉并攪拌均勻，奶粉越多，酸奶越濃稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶，酸奶的濃稠度也會(huì)比較高。而在制作酸奶過程中加入淡奶油、明膠、海藻膠等物品，也可以起到增加酸奶濃稠度的作用。

自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時(shí)舀出部分酸奶，再往里面倒入幾勺奶粉并不斷攪拌，直到奶粉完全融化后，再將舀出的酸奶倒回去，自制的酸奶就會(huì)變的濃稠，并且奶粉加的越多，酸奶會(huì)越濃稠。

酸奶的濃稠程度由牛奶內(nèi)的固形物含量決定，固形物的含量越高，制作出來的酸奶也就越濃稠。建議使用全脂牛奶制作酸奶，因?yàn)檫@種牛奶的脂肪含量比較高，做出來的酸奶也會(huì)相對(duì)比較濃稠。

想讓制作的酸奶濃稠，還可以在制作酸奶時(shí)往里面加入適量的淡奶油、明膠、海藻膠等可以起到增稠作用的物品，將它們放入酸奶內(nèi)并充分?jǐn)嚢杈鶆颍湍軌蛟黾铀崮痰臐獬矶取?/p>

相關(guān)問題

1、自制酸奶怎么做才好吃

2、自制酸奶什么時(shí)候放糖

3、自制酸奶不凝固怎么辦

4、自制酸奶怎么保存

利用酸奶可以做簡單又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是將水果塊倒入酸奶中，攪拌均勻而成，營養(yǎng)價(jià)值更高。把酸奶平鋪在吐司表面，再擺上水果就是酸奶吐司了，酸奶雪糕就是將更濃稠的酸奶冷凍成雪糕。

1、水果酸奶

將自己喜歡的水果清洗干凈，切成小塊準(zhǔn)備好。把切好的水果丁放入碗中，混合，再加入適量的堅(jiān)果，最后倒入發(fā)酵好的酸奶攪拌均勻，就可以吃了。結(jié)合酸奶與水果的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值更高，口感清爽。

2、酸奶吐司

準(zhǔn)備好吐司片，堅(jiān)果，草莓洗凈切片，香蕉去皮切片。將發(fā)酵好的酸奶厚厚的一層平鋪在吐司表面，然后把香蕉片和草莓片擺上去，再把堅(jiān)果用搟面杖搟碎，灑在水果片上，酸奶土司就做好了，好吃又簡單。

3、酸奶雪糕

在酸奶發(fā)酵前，多加入幾袋奶粉，讓發(fā)酵后的酸奶更濃稠，發(fā)酵完成后，倒入制作雪糕的模具內(nèi)，加入堅(jiān)果或者水果，放進(jìn)冰箱冷凍12小時(shí)以上，取出后就可以食用了。做出來的酸奶有奶糕一樣的厚重感，口感甜膩。

自制酸奶可以在發(fā)酵前或者發(fā)酵后放糖。發(fā)酵前放糖味道更均勻，更甜，但是會(huì)延長發(fā)酵時(shí)間，容易變質(zhì)，發(fā)酵后放糖保存時(shí)間會(huì)更長一些，要選用更細(xì)的糖，方便攪拌融化。發(fā)酵過程中一定不要放糖，否則會(huì)出現(xiàn)渣渣的口感。

1、發(fā)酵前

在發(fā)酵前加糖，可以直接放入牛奶中，攪拌均勻，糖分會(huì)充分溶解，味道比較均勻，更甜，口感更純。發(fā)酵前放糖會(huì)延長發(fā)酵的時(shí)間，保存的時(shí)間也會(huì)縮短，因此最好在當(dāng)天吃完，不然很容易變質(zhì)。

2、發(fā)酵后

從發(fā)酵時(shí)間上看，發(fā)酵后放糖更好，不會(huì)影響乳酸菌的發(fā)酵和活性，保存時(shí)間更長一些。發(fā)酵后放糖最好選用比較細(xì)的糖，這樣更方便糖分的溶解，攪拌更方便，外觀上也會(huì)更好看。

一定不要在發(fā)酵中放糖，否則酸奶會(huì)有渣渣的口感，還會(huì)影響乳酸菌的發(fā)酵和活性，容易導(dǎo)致乳清的析出。發(fā)酵過程中最好不要加糖攪拌酸奶，可以在發(fā)酵完成之后加蜂蜜或者水果。

酸奶不凝固如果是溫控方面不精準(zhǔn)導(dǎo)致的，就可以把酸奶機(jī)維修一下解決問題，如果是時(shí)間方面把控不正確導(dǎo)致的，就可以把發(fā)酵的時(shí)間延長一些，這樣牛奶就可以充分發(fā)酵制作成酸奶，如果是因?yàn)樘砑拥陌l(fā)酵劑太少導(dǎo)致的，下次做酸奶的時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)亩嗵砑右恍@樣也可以讓酸奶更好的凝固，如果是因?yàn)榘l(fā)酵劑的作用失去了，就可以重新再購買新的發(fā)酵劑，也可以改成酸奶，同樣可以達(dá)到很好的發(fā)酵作用。

自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時(shí)間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進(jìn)冰箱中，可保存2~3天。