在生活中魚是我們常見的一種水產(chǎn)，它的營養(yǎng)價值非常豐富，很多的人都喜歡吃。魚頭湯味香濃郁，加上豆腐蔥花等，色香味俱全，是一道滋補(bǔ)的好佳肴。如果您對魚湯比較感興趣，不妨一起來了解下魚頭湯的益處與作用有哪些，讓我們的生活更加美味。

本文目錄

1、魚頭湯的益處與作用有哪些

2、魚頭湯用什么豆腐好

3、燉魚頭湯小技巧

1、健腦益智

魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸，對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長發(fā)育極為重要，可以促進(jìn)大腦發(fā)育、提高腦細(xì)胞的活性，還可以緩解腦力衰退，人們常食用魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用。

2、提高免疫力

魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、鎂以及人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以幫助補(bǔ)充人體營養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

3、暖胃補(bǔ)虛

魚頭湯味甘，性平，肉質(zhì)鮮嫩而不油膩，具有暖胃補(bǔ)虛、健脾益氣的作用，適合身體瘦弱、食欲不振者食用。

4、保護(hù)心血管

魚頭味美，其中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素K以及魚油、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，可以清理和軟化血管，降低血液粘稠度，降低血脂，可以起到保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。

嫩豆腐。

其實做一道魚頭湯是非常簡單的，只要注意幾道工序的問題，即可解決煩惱。最為關(guān)鍵的是對于魚的煮法，很多人都是燒開水，然后將魚頭，其他配料一起放下去，等燒開就完事。但是經(jīng)驗豐富的老手，就知道怎么處理魚肉，讓魚肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，就會全部溶于湯中了。

1、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。

2、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。

3、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。