進入寒冷的冬季，人們喜歡煲各種燙來暖和身體。其中蝦米就是最常用的食材。這是因為蝦米蛋白質含量高，食用對人身體益處很多，日常家庭中也很常見。除了食用新鮮的蝦米，也有干蝦米。干蝦米利于保存，食用更方便。

本文目錄

1、干蝦米要泡嗎

2、蝦米怎么選

3、海帶蝦米燒排骨

干蝦米在炒之前需要用冷水泡十分鐘左右，溫水浸泡的話大概5分鐘左右。然后再清洗2~3遍，也不能浸泡時間過長，否則會影響干蝦米本身的營養價值，更是影響食用口感。

干蝦米在食用之前需要浸泡一下，蝦米蛋白質含量高，食用對人身體益處很多，日常家庭中也很常見。除了食用新鮮的蝦米，也有干蝦米。干蝦米利于保存，食用更方便。

常見的干蝦米就是被脫去水分的用來保存更久的時間，使用之前要用冷水和溫水浸泡，很多人為了能把盡快泡開，直接用開水，這樣是不對的，這會使其營養快速流失，口感也很低。

干蝦米食用前要用水泡一下，一方面是因為市面的干蝦米都是散稱的，為了衛生安全需要浸泡。第二是因為干蝦米可能存在細沙，在浸泡過程中也能過濾一些出來。再就是浸泡可以去掉干蝦米過多的鹽。

好的的蝦米，外觀整潔，呈淡黃色而有光澤，無搭殼現象，蝦尾向下蟠曲，肉質緊密堅硬，無異味。變質的蝦米，碎末多，表面潮潤，黯淡無光，呈灰白或灰褐色，搭殼嚴重，肉質松軟，有霉味。

材料：排骨500克，海帶100克，蝦米50克，蔥，姜，食鹽，白糖各適量。

做法：將排骨洗凈，剁成小塊，海帶切絲，與蝦米紅燒即成，佐餐食用。

作用：健脾益氣，補腎壯骨，適宜于輔助治療肝腎不足之小兒佝僂病。