一說到粗糧，不得不提玉米，作為粗糧界的“老大哥”，豐富的營養與軟糯香甜的口感，深受男女老幼的喜愛!今天我們要看的是黑玉米。黑玉米富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和花青素，其中氨基酸、鉀、鐵、鋅、鈣、磷等含量高于普通玉米，是一種高營養的谷物，備受消費者青睞。

本文目錄

1、黑玉米里面怎么是黃的

2、黑玉米要煮多久才熟

3、黑玉米怎么煮好吃

是正常現象。

黑玉米里面是黃的是因為其籽粒角質層在不同程度地沉淀黑色素，一般果皮接觸到的陽光較多，其外觀就會烏黑發亮，而里面的玉米并未接觸陽光，黑色素無法沉淀，所以依舊是黃色或白色。

不過也有部分品種的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的，只不過果肉顏色一般都比果皮更淡一些，這屬于正常現象，可以放心食用。

15-20分鐘。

黑玉米煮制的時間是不需要太久的，其本質上也是一種玉米，與其他的玉米本質上是沒有什么差別的，所以煮制的時間也不會太久，一般也是15-20分鐘左右。

黑玉米之所以呈現出黑色是因為其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素而導致的，并不是質地上有所不同，所以其煮制的時間并不比其他的玉米高很久，一般也就多煮5分鐘左右。

但是還是需要根據實際情況來做判斷，煮制的時間也是跟烹飪器具和火力大小等方面有關系的，最好是觀察一下黑玉米的煮熟情況調整時間。

白果玉米排骨湯

材料：排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法:

1、將排骨斬成塊。

2、然后把玉米切成段。

3、鍋內加水放入排骨煮片刻后，撈出。

4、沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開。

5、然后放入玉米、白果，小火煲1小時，放入鹽、雞精調味即可。