芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用堿水焯一下；但加得不要過多，否則會破壞芥藍的營養成分。如果您對芥藍還不是很了解，可以打開下面的文章慢慢看哦！

本文目錄

1、吃芥藍有什么作用呢

2、芥藍的食用方法

3、吃芥藍有什么注意事項

1、防止便秘

芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘。

2、防秋燥

多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

3、預防心臟病

經常食用芥藍能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。

4、消暑解熱

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

5、抗癌

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒之前最好加少許食用堿水焯一下。

2、芥藍最好用炒、熗的方法烹制，不要烹制過熟，才能保證質脆、色美。

3、芥藍生用涼拌或絞汁服用，可輔助治療胃、十二指腸潰瘍。

芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用堿水焯一下；但加得不要過多，否則會破壞芥藍的營養成分。另外，炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。