蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。用細小的皮皮蝦生產出來的，新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。吃起來也是非常的有味道。日常生活中，挑選蝦米的小常識有什么？您了解和知道嗎？

本文目錄

1、挑選蝦米的小常識有什么

2、蝦米是怎么來的

3、蝦米和蝦仁哪個營養價值高

1、新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2、河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3、蝦變質后，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4、剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5、正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。

蝦米，顧名思義，就是用細小的皮皮蝦生產出來的，如果個頭太大的，應該叫蝦干。

1、首先要有新鮮的小蝦，對其進行清洗，過濾掉污物、水草、甲殼類生物等原材料中攜帶的雜質，清潔干凈后下鍋汆熟，水里面要有食鹽，否則后期就是淡味的蝦米。

2、如此便可得到有咸味的、衛生的前期材料了，然后就要晾曬，把蝦米風干、曬干，直到蝦皮干脆，蝦肉也干透，因為有水分就容易變壞，所以須干透。

3、然后放進米袋里面，綁緊袋口，甩起來然后拍打在地板上，將大部分蝦殼、蝦槍、鉗足等較為堅硬、容易卡吼的部位分離出來，最后在這些混合物里面，把肉那部分挑揀出來即可。

蝦仁和蝦米各有其營養價值。

大蝦米蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等營養物質，因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。