據(jù)媒體報(bào)道，市場上的很多干黃花菜都用硫黃熏過或加有大量焦亞硫酸鈉，對(duì)人體健康有害。因此，我們?cè)谔暨x干黃花菜時(shí)一定睜大眼睛，學(xué)會(huì)挑選干黃花菜，黃花菜中含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的保健食品。

本文目錄

1、吃黃花菜有什么好處

2、黃花菜為什么要抽芯

3、黃花菜的選購技巧

1、健腦作用：黃花菜富含的卵磷脂是機(jī)體中許多細(xì)胞特別是大腦細(xì)胞的組成成分，能增強(qiáng)大腦功能，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞有特殊療效。

2、美容肌膚：黃花菜所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，從而起到潤澤肌膚、延緩衰老的作用。

3、清熱解毒：黃花菜有清熱、解毒、利濕的功效，還有抗菌免疫功能，并在防止傳染方面有一定的作用，而且定期吃些黃花菜還有降肝火的作用。

4、降低血壓：黃花菜屬高鉀、鈉低食品，能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

5、防癌作用：黃花菜中含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的保健食品。

6、通乳下奶：黃花菜有調(diào)治乳汁不下的功效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品，而且對(duì)產(chǎn)期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安等有緩解作用。

黃花菜又叫金針菜，菜心含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，人食用以后，會(huì)在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，這是一種有毒物質(zhì)，對(duì)于人體消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)有強(qiáng)刺激作用，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。食用黃花菜中毒的癥狀為：頭疼、頭暈、惡心、嘔吐、腹疼、腹脹、腹瀉，嚴(yán)重者還伴有發(fā)冷、發(fā)熱、四肢麻木等癥狀，須立即送醫(yī)院治療。

一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會(huì)變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味：購買干黃花菜時(shí)可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動(dòng)散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。