黑松露含有豐富的蛋白質，18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素、礦物質等，具有極高的營養保健價值，而且適用人群廣泛。但是怎么樣挑選優質的黑松露呢？下面就是今天百科知識為您精心帶來的禮物哦！

本文目錄

1、新鮮黑松露怎么挑選

2、黑松露的益處與作用

3、黑松露排骨怎么做

1、大小：大小是黑松露價值的主要衡量標志之一，越大價值越高，越大的松露都是按個賣，不按斤。

2、外觀：高品質黑松露外皮韌性大，有密集的疣狀突起，不是光滑的，摸起來不規則粗糙，表皮顏色深黑且毫無光澤，內部肉質為紫黑色的黑松露為上品。

3、紋路：好的黑松露，切開里面紋路清晰，是黑白相間的大理石紋路，成色非常漂亮。

1、黑松露含有豐富的蛋白質，18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素、礦物質等，具有極高的營養保健價值，具有助陽、調理內分泌、增強免疫力、抗衰老、抗疲勞，對女性有滋陰調經、美容養顏的作用。

2、黑松露對于男性也有增強體質、提高睡眠質量、改善腰酸、背痛、心煩，同時可以改善夜尿多、尿頻、尿急、排便無力，改善性功能等。

3、黑松露有廣泛的保健作用，適應于各類人群。

用料：500克排骨、2顆黑松露、少許姜片、少許料酒、少量生抽、少量蠔油、少許糖、少許花生油、適量的水。

做法步驟：

1、排骨切塊洗凈，放入生抽、蠔油、料酒、花生油腌制二十分鐘。

2、黑松露切片備用。

3、熱鍋下油，放入姜片翻炒幾次后倒入腌制好的排骨爆炒兩分鐘。

4、加入白開水，使用大火燜煮。

5、待排骨顏色變至金黃時加入黑松露翻炒至收汁。

6、出鍋裝盤。