黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。接下來百科知識今日份分享的是關于白松露和黑松露的區別以及黑松露的家常做法，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、黑松露是哪個國家的

2、白松露和黑松露的區別

3、黑松露的家常做法

黑松露是法國的，黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。

意大利白松露，到目前為止，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，并且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對于年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。松露有著獨特的寄生循環。和其它菌類一樣，松露不通過光合作用產生葉綠素，它不得不寄生于另一種生物。松露是植物之間共生的典型例證。得益于菌絲體的植物系統，松露可以賴以一棵樹的養料生長。以母體樹的幼根須為寄生體，松露自生出不可缺少的組織系統：菌根。

外觀不同：黑松露是野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。白松露是野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類。由于珍貴，有白色鉆石之稱。色澤為輕微的金色，淺褐色，并且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。

產地與生長環境不同：黑松露的主要產地是法國，其對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。白松露的主要產地是意大利，喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多。

味道不同：黑松露生長在法國，那里的人們用麝香、泥土和大森林的氣息，來形容黑松露散發出的復合芬芳，黑松露的氣味與公豬雄性激素的氣味有些相似，其氣味較特殊。白松露味道相對淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中間夾雜著一些汽油味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。

黑松露的家常做法：

1、準備材料：黑松露一枚、新鮮土雞蛋兩只、海鹽適量、橄欖油少許。

2、將黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮，去皮后的黑松露切片，表皮研磨成粉末狀。

3、新鮮土雞蛋攪拌均勻，放入適量海鹽、黑松露粉末、橄欖油、清水，攪拌均勻。

4、蒸鍋水開后，放入蒸碗，加上蓋子，轉文火，蒸8分鐘，放入黑松露片，蓋上蓋子，用余溫燜1分鐘既即可。