紫菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、無機(jī)化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的前景。那我們吃的海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身嗎？海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生？以下是詳細(xì)的分享，希望對(duì)您有用。

本文目錄

1、海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生

2、海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身嗎

3、紫菜和海苔有什么區(qū)別呢

在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量遙遙領(lǐng)先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘等很多功效。此外，紫菜中各類礦物質(zhì)的含量，也統(tǒng)統(tǒng)比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營養(yǎng)自然也跟紫菜“沾光”不少?？墒?，僅此一點(diǎn)，就能認(rèn)為它是健康的零食嗎？你在吃的時(shí)候就沒有發(fā)現(xiàn)，海苔要比干紫菜好吃多了嗎？明顯地，海苔會(huì)更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟干紫菜不是一類食物，國家標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)兩者進(jìn)行了明確的區(qū)分。把紫菜進(jìn)行脫水干燥后，就得到了干紫菜。可見，制成干紫菜的過程中，并沒有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉(zhuǎn)身”，即以紫菜為原料，添加了調(diào)味料以及一些增香調(diào)味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營養(yǎng)也遠(yuǎn)比不上紫菜。

是的，海苔其實(shí)并沒有想象中的健康。海苔聽起來高大上，其實(shí)主要原料就是我們?nèi)粘３缘淖喜恕?/p>

海苔營養(yǎng)減分的最主要原因，來自于其額外添加的調(diào)味料，這些調(diào)味料多是以食鹽、醬油、味精以及糖為主。這的確會(huì)讓海苔的口感比干紫菜好得多，可也讓海苔的鈉含量迅速飆升，有的鈉含量高達(dá)2000毫克/100克，換算一下便是，每100克海苔中就有5克鹽。這是什么概念呢？

以通常市售包裝的海苔片為例，每一小包約含有海苔3克，如此算來一小包可以吃進(jìn)鈉含量60毫克，很多人一次性吃個(gè)十包左右是很正常的事兒，不經(jīng)意間600毫克的鈉吃進(jìn)肚子里了，大概是1.5克的食鹽。

而成人每日食鹽量不要超過6克，5歲以下的孩子每天食鹽量建議不超過3克，而2~3歲最好不超過2克。如此看來，10小包海苔的含鹽量，不是個(gè)小數(shù)目。

尤其是嬰幼兒以及小孩子，每天鈉的需要量本來就比成年人低得多，給孩子做的飯菜都追求清淡，少用或者不用含鹽調(diào)味料，而海苔就像個(gè)高鹽“炸彈”。高鹽膳食不僅會(huì)給孩子身體帶來負(fù)擔(dān)，更重要的是可能會(huì)讓孩子愛上重口味，而遺忘了享受食物本來的滋味，耽誤了整個(gè)飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

所以，高鹽零食還是少吃為妙。除了鹽多的“硬傷”之外，海苔還會(huì)額外添加的糖、食品添加劑等成分，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，也應(yīng)該加以限制。

一、作用不同

1、紫菜作用：

（1）紫菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、無機(jī)化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的組成高達(dá)25%-50%，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的前景。

（2）紫菜對(duì)氮、磷、碳具有較強(qiáng)的吸收能力，紫菜的養(yǎng)殖對(duì)恢復(fù)和改善淺水富營養(yǎng)化也具有重要作用。

2、海苔作用：

（1）海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長?？梢詭椭梭w維持機(jī)體的酸堿平衡。

（2）海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。

二、性質(zhì)不同

1、紫菜：一類生長在潮間帶的海藻。

2、海苔：紫菜烤熟之后，經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料的產(chǎn)物。