低溫烘培的方法或原理：利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫100度至120度。再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約百分之0.9至百分之3之間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。那么為什么烤箱烘焙蛋糕中間濕的？咖啡豆如何烘焙？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、為什么烤箱烘焙蛋糕中間濕的

2、咖啡豆如何烘焙

3、烘焙電子秤怎么看克數

4、私房烘焙要做多久才能自己開

5、蛋撻液的做法烘焙

導致烤箱烘焙蛋糕中間是濕的有以下幾個原因：1、面和得太濕，應減少水或者牛奶.雞蛋等；2、模具太大，裝得太滿導致里面達不到烤熟的溫度；3、烤的時間太短。

解決方法:

1、可以嘗試提高烤箱里的溫度，使溫度不低于150度；

2、延長烤蛋糕的時間。

咖啡原豆要放在烘焙機（一個旋轉式大圓桶）里進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。大概在烘焙機烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據不同種類的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過程結束。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

烘焙電子秤看克數方法：看秤的量程精度，單位，如果是5kg，1g的秤，g為單位的話，精確度為g，顯示116g，kg單位的就是0.1160kg。如果是塊狀物體可以直接稱重，烘焙多用粉末或是液體，需要容器裝載時，要先將此容器放在烘焙秤的托盤上，此時顯示容器的重量。點擊去皮后，稱重歸零，之后即可得到正確數值。

私房烘焙要做半年以上才能自己開，私房烘焙算是一個新的商業模式，但是這種在家里做私房的嚴格意義上來說并不合法。所以一開始是了兩三個月做私房，積累了一定的顧客群就可以開店了。

烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

1、將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化；

2、將蛋黃和蛋清分離；

3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻；

4、用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）；

5、倒入事先做好的撻皮里（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）；

6、200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。