冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。那么做冰糖葫蘆小貼士有哪些？冰糖葫蘆保質(zhì)期幾天？下面一起來看一下百科知識網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、做冰糖葫蘆小貼士

2、冰糖葫蘆保質(zhì)期幾天

3、制作冰糖葫蘆要注意什么呢

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當(dāng)然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發(fā)黃、甚至發(fā)黑)

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發(fā)生變化，只是微微有點黃

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了

5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆

冰糖葫蘆一般情況下能放一天，如果時間放久了，會導(dǎo)致冰糖葫蘆的味道變差，特別是糖衣，吃起來沒有新鮮的感覺，若是放在室溫下，則可保存36小時，放到冰箱還能隔夜再吃。很多人都非常喜歡吃冰糖葫蘆，對于年輕一代的朋友來說，它更是同年的回憶，在路上偶爾看到有人叫賣，都會忍不住買一串或者是幾串。如果買回的冰糖葫蘆一下子吃不完，那么可以放置一下，不過一般只能放一天左右，時間久了冰糖葫蘆的味道會發(fā)生很大的變化，特別是糖衣，會變得沒有新鮮的感覺。要是放在室溫狀態(tài)下，建議最好在36小時之內(nèi)吃掉，另外冰糖葫蘆也是也可以過夜的，不過我們需要將它放到冰箱的冷藏室里面進(jìn)行冷藏，等要吃的時候直接拿出來吃就可以了。

1、冰糖加水以1:1的比例熬制。

2、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結(jié)塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好。

3、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最后可稍微攪動一下，一定要避免發(fā)生糖結(jié)晶的連鎖反應(yīng)。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發(fā)后，出現(xiàn)一些小的結(jié)晶，如果此時你將這些結(jié)晶和下面的糖漿混合，那么整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細(xì)熬就可以。