菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的"吉祥酒"。溥杰先生曾為菊花白酒賦詩:"媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。那么菊花酒是哪里的特產？菊花酒的制作方法有哪些？下面一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、菊花酒是哪里的特產

2、菊花酒的制作方法

3、菊花酒的寓意

重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。重陽節是中國民間的傳統節日，源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來。《呂氏春秋·季秋紀》中就有收錄，古人在九月農作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動。重陽節在歷史發展演變中又雜糅了多種民俗為一體，也承載著豐富的文化內涵。數千年歲月洗禮中，重陽節也衍生出登高遠眺、觀賞菊花、擺宴敬老、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。

用料：菊花 2千克

糯米 3千克

酒曲 適量

生地黃 1千克

當歸 500克

枸杞 500克

做法：

1、將菊花、生地黃、當歸用水清洗一下，放入鍋中加滿水，煎煮半小時后，過濾掉渣取汁。

2、將糯米加適量水煮到半熟，瀝干后加入第一步驟的藥汁蒸熟。

3、將蒸熟的糯米藥汁混合適量酒曲，裝入釀菊花酒的瓦壇中，用稻草或者棉花圍住瓦壇來保溫發酵，直到菊花酒能聞到甜味，即可服用。

作法一

配方：菊花（500克）、杜仲（500克）；防風、附子、黃蓍、干姜、桂心、當歸、石斛，各200克；紫英石、肉蓯蓉，各250克；萆薢、獨活、鐘乳粉，各400克；茯苓150克。

制用法：以酒七斗，浸五日。

作法二

配方：菊花、生地黃、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒曲適量。

制法：前3味加水50千克煮至減半，備用；糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒曲（先壓細），藥汁同拌令勻，入甕密封，候熟澄清備用。

用法：口服。每次溫服10毫升，日服3次。

作法三

配方：甘菊花500克，生地黃300克。枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。將前4味，水煎2次．取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼后，與酒曲（壓細）、藥汁，拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜后；去渣，即成。

用法：口服。每次服20—30毫升，日服2次。

在重陽節飲菊花酒，是古代流行過的一種民間風俗。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，同時也有消災辟邪的說法，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

飲菊花酒的習俗也與養生保健有關。從中藥理論來說，菊花的性味與歸經應屬“甘、苦、微寒，歸肺、肝經”，其功能與主治為散風清熱、平肝明目，治療風熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。