十月份正是吃柿子的季節，柿子多汁味甜，雖然好吃但是不能吃多，也最好不要空腹吃。空腹吃的話得結石的概率會變高。這是為什么呢？有沒有辦法吃柿子不長結石呢？

為什么空腹吃柿子結石

柿子的結石叫胃柿石、柿結石，主要是因為柿子中的鞣酸（單寧）和食物中的蛋白質、纖維素等物質結合，形成不溶于水的團塊狀的物質，如果不能及時從胃里排除就會形成結石。

柿結石比較常見的癥狀是腹痛、腹脹、胃痛、嘔吐，有時會引起腸梗阻。

有時結石還會磨損胃粘膜，導致潰瘍等癥狀，不過比較少見。

從臨床上的觀察來看，空腹吃柿子的人更容易出現柿結石，但是這個概率本身也不大，也就是說，空腹吃柿子多數并不會有結石的問題。

另外，吃飽了再吃柿子也有可能柿結石，而且新鮮柿子和柿餅都有可能導致結石。

怎么吃柿子不長結石

避免結石的關鍵是不要吃澀口的柿子，因為澀口來自于鞣酸。遇到澀的，可以先放放，通過自然成熟過程，鞣酸會逐漸降低。

可以通過催熟的方式處理一下，比如用蘋果或香蕉和柿子放在一個塑料袋里密封，一兩天就會熟。

此外，柿結石的形成和胃消化能力也有關系，胃酸會破壞柿結石的結構，但老人和孩子消化能力弱，更容易形成結石，所以這些人應該避免空腹吃柿子。

還有一點比較重要，根據醫生的觀察，一次吃好幾個柿子或連續幾天每天吃柿子的人得柿結石的概率也高一些，所以吃柿子還是要適量，根據自己的身體情況來掌握。

牛心柿子怎么脫澀

1、保鮮劑法。保鮮劑法是柿子脫澀最簡單的方法之一。取甲醇、乙醇、高錳酸鉀、百菌清等試劑適量，配制后成為保鮮劑。將保鮮劑噴灑在柿子表面，十公斤的柿子需要25-75毫升的保鮮劑。柿子在貯藏的過程中會慢慢脫澀，保鮮期可達一百天。

2、搗柿子果法。如果有一百公斤的柿子，選出1.5公斤的柿子小果，將小果搗爛放入水缸里，加入適量的水攪拌。將需要脫澀的柿子倒進去，繼續加水直到水越過全部柿子，浸泡兩三天就可以吃了。這種脫澀方法能夠保持柿子的原味，而且脫澀速度快，效率高。

3、混果脫澀法。將需要脫澀的柿子和成熟的蘋果、獼猴桃、梨等混合放在密閉的地方，保持室溫。過一個星期，柿子就脫澀了。這是因為成熟的果實會釋放乙烯等氣，能夠促進澀柿本身的酶活性，從而促進呼吸作用，達到脫澀的目的