袋裝速溶咖啡變硬了，是由于受潮結(jié)塊所致，不建議繼續(xù)飲用。速溶咖啡是將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物，一般呈粉狀。速溶咖啡能夠很快溶化在熱水中，且在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。

速溶咖啡營(yíng)養(yǎng)成分不如新鮮咖啡豆泡制出來(lái)的傳統(tǒng)咖啡好，其脂肪和糖分較高，優(yōu)質(zhì)蛋白及咖啡因較低，經(jīng)常飲用會(huì)有一定的危害。

速溶咖啡粉一般采用噴霧干燥法制成。由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng), 在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)，因此速溶咖啡通常沒(méi)有炒磨煮咖啡的香氣濃郁。

相關(guān)問(wèn)題

1、速溶咖啡是什么制作原理

2、速溶咖啡保質(zhì)期一般多久

3、速溶咖啡會(huì)致癌嗎

4、速溶咖啡會(huì)發(fā)胖嗎?

1、噴霧干燥

普通的粉末狀速溶咖啡通常是將濃縮咖啡液經(jīng)過(guò)噴霧干燥后，再加一些奶精和砂糖調(diào)味而成。咖啡液經(jīng)噴霧后，在高溫干燥時(shí)，咖啡中的芳香油脂會(huì)迅速的消失殆盡，打個(gè)比喻讓大家能夠更加了解的話，那就是噴出的香水還能保存住香水的原本香氣嗎？

2、冷凍干燥

比較貴的高品質(zhì)顆粒狀速溶咖啡采用的制作工藝也比較高級(jí)，那就是冷凍干燥，其原理是冷凍咖啡液后，在真空中將咖啡液中的水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。但即使是這種制作工藝，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。

速溶咖啡有品牌、類型、品質(zhì)之分，通常情況下速溶咖啡保質(zhì)期一般在2～3年，如果打開(kāi)包裝了，可能一兩天就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)，購(gòu)買速溶咖啡時(shí)，需事先看清日期和保質(zhì)期，千萬(wàn)不要飲用變質(zhì)的速溶咖啡，不然會(huì)造成致癌等不良癥狀。

速溶咖啡有不同的品牌、類型，它的日常保質(zhì)期大概在兩年左右，如果將其保存得當(dāng)，可能會(huì)保存三年之久，若是將速溶咖啡包裝打開(kāi)了，可能一兩天就會(huì)變質(zhì)，需要立刻飲用速溶咖啡，避免造成不良的原因。

不同的季節(jié)，氣候溫度也不一樣，從而會(huì)影響到速溶咖啡保質(zhì)期的長(zhǎng)短，建議在低溫、避光的環(huán)境下保存，可以使時(shí)間保存的更長(zhǎng)，在購(gòu)買速溶咖啡時(shí)，一定要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，看清日期和保質(zhì)期，避免買到變質(zhì)的速溶咖啡。

純正的咖啡具有提神醒腦、防癌抗癌等功效，但不能飲用變質(zhì)的速溶咖啡，變質(zhì)的速溶咖啡會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，飲用后會(huì)起到速溶咖啡相反的作用，也不宜大量飲用速溶咖啡，對(duì)人體健康也不利。

丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）1994年對(duì)其致癌性進(jìn)行了評(píng)價(jià)，將丙烯酰胺列為二類致癌物（2A），即人類可能致癌物。生綠咖啡不含丙烯酰胺，當(dāng)綠咖啡經(jīng)高溫烘焙，每公斤含丙烯酰胺約300微克，從咖啡豆中提取出的速溶咖啡，每公斤含丙烯酰胺的量高達(dá)700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。

會(huì)。 速溶咖啡一般是由咖啡粉、植脂末、白砂糖組成，還含有穩(wěn)定劑、增稠劑、食用香精等添加劑成分，速溶咖啡的熱量不低，糖分含量也很高，一袋（15克）速溶咖啡含糖量占80%，而成年人每天糖添加限量為50克，另外，每100克速溶咖啡的熱量約為200-500大卡，由此可知速溶咖啡屬于高熱量、高糖分的食物，所以如果長(zhǎng)期喝速溶咖啡是會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖的。 如果想避免這種情況的發(fā)生，可以選擇不加糖的速溶黑咖啡粉，熱量幾乎為零，喝了不會(huì)發(fā)胖，還有配料中不含添加劑，只有咖啡豆的速溶咖啡，不僅咖啡風(fēng)味濃郁，喝了也不會(huì)發(fā)胖。