白蝦也叫作脊尾白蝦，是太湖的一種重要水產品，白蝦的顏色潔白，外殼比較軟，而且味道非常鮮美，并且白蝦的蛋白質、維生素和多種微量元素非常豐富。是人們日常生活中最常食用的。這種蝦中含有很豐富的蛋白質、鐵、鎂等等其他對人體有益的微量元素，長期食用這種食品可以有效的提高人體的免疫力哦！

本文目錄

1、小白蝦怎么洗干凈

2、小白蝦怎么保存

3、白蝦如何去腥

白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。

一、小白蝦冰箱干養法：這種方法就最常見了，現在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。

二、小白蝦水養法：最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K；但這種水養法并非最好的，因為買蝦到正式釣魚的這段時間內，蝦會在水中蕩來蕩去（有人說蝦會因此而暈頭，這個講法雖然沒什么科學根據，但可以肯定的蝦蕩來蕩去會沒精神，所以有的高質素蝦箱內有一層網讓蝦抓住），到釣場前生蝦已經消耗很多體力以至大大減低活動能力，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦較有利。

蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。或者蝦在烹前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。或者將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。或者將蝦米洗凈后，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。