扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，是一道江浙菜中非常受歡迎的一道美食，口感細膩，鮮美可口。扒皮魚，學名綠鰭馬面鲀，體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相像，其最特別的地方在于身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因此得名“扒皮魚”。

本文目錄

1、扒皮魚是耗兒魚嗎

2、扒皮魚如何處理

3、扒皮魚的皮有用嗎

扒皮魚是耗兒魚。

扒皮魚，因為皮厚需要扒皮而出名，學名綠鰭馬面鲀，暖水性中下層魚類。又稱馬面魚、象皮魚、面包魚、燒燒魚、沙猛等。在烹調前把魚皮剝掉，并去頭、去內臟、去鰭、用水洗凈，可作紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、熏魚、魚丸、魚松等。

在烹調前先把魚皮剝掉，去頭、去內臟、去鰭，用水洗凈。

扒皮魚中含有蛋白質、鉀元素、磷元素、鈣元素、硒元素、鈉元素、鎂元素、維生素、氨基酸等營養成分，可做紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、熏魚、魚丸、魚松等。食用后對身體有諸多補益作用。

制成明膠，或者利用制革技術，做成魚皮革，加工成皮鞋、手提包等。

有人形容扒魚皮的手感像厚實的紗布一樣，雖然不能直接食用，但是可以經過二次加工利用起來，做成明膠，或者制成皮制品，以另一種形式陪伴在人們身邊。