糙米中含有大量的膳食纖維素，吃糙米可以有效改善腸胃機(jī)能，預(yù)防便秘、幫助新陳代謝以及排毒。

對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)不建議長(zhǎng)期吃糙米，因?yàn)閮?nèi)含豐富膳食纖維，長(zhǎng)期吃糙米可能造成腹瀉等不良癥狀。

糟米也叫糙米，糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量也較高。

與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留。

大米為原料生產(chǎn)多種產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)副產(chǎn)品米糟，米糟中大約含40%～50%的蛋白質(zhì)，這些植物蛋白易消化吸收，且含有許多必需氨基酸，是良好的蛋白質(zhì)資源。

煮糙米飯前建議先浸泡4小時(shí)左右，然后烹煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。建議用電飯鍋煮，根據(jù)米量而定，一般建議3小時(shí)左右。因糙米質(zhì)地比精細(xì)大米要堅(jiān)硬，所以煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煮出來(lái)的米飯更軟，口感會(huì)更好。

如純糙米煮飯，則米和水的比例為1:1.2倍，如將糙米和白米混合同煮，則米水的比例為1:1.3.具體水量根據(jù)電飯煲大小容量計(jì)算。

建議不要用全糙米煮飯，建議適當(dāng)添加一點(diǎn)精米，口感更好。