新鮮的羅氏蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度，鮮活的羅氏蝦蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。很多人為了涂方便直接在鍋中加入冷水和羅氏蝦，然后待煮熟后就撈出食用，但其實這樣您試了就知道，來看看下面的介紹吧！

本文目錄

1、怎么挑選羅氏蝦

2、煮羅氏蝦熱水下鍋還是冷水下鍋

3、羅氏蝦哪些部位不能吃

體表

鮮活的羅氏蝦蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，會有大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感，如果摸起來黏手，說明此時蝦已經變質。

體形

新鮮的羅氏蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度；而不新鮮的羅氏蝦蝦，頭與蝦體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

味道

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

肉殼

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼；新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

熱水下鍋。

很多人為了涂方便直接在鍋中加入冷水和羅氏蝦，然后待煮熟后就撈出食用，但其實是用該熱水下鍋煮，因為水開后再放入蝦可以避免蝦肉長時間泡在水里，進而營養價值流失，并且口感也減弱很多，水熱下鍋能最大程度保留蝦的鮮美。

蝦線

蝦線是羅氏蝦蝦未排泄完的廢物，雖然食用后不會引起什么毒副作用，但是食用很影響口感，吃起來有股泥腥味，也影響食欲。

蝦頭

蝦頭中含有羅氏蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，而這些器官會富集蝦生長環境中的物質，比如重金屬元素，如果想要吃蝦膏，建議將蝦頭中其他內臟去除后再啃食蝦頭。