在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質與胡蘿卜素含量遙遙領先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。有特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質，薄而有光澤的較新鮮為佳。海苔和紫菜哪個更養生？您了解嗎？

本文目錄

1、紫菜怎么挑選

2、海苔和紫菜哪個更養生

3、吃紫菜的注意事項

紫菜是我們日常生活中經常食用的，選購的關鍵看它的色澤和質地，挑選時以深紫色、大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質，薄而有光澤的較新鮮為佳。

質量較差的紫菜，表面光澤差，呈紅色，且夾雜有綠色，薄厚不均勻，較濕潤，體質重，有雜質，有霉變現象。沒有紫菜天然的芳香性，口感不佳，甚至有牙磣感。

在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質與胡蘿卜素含量遙遙領先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、促進腸道健康、預防便秘等很多功效。此外，紫菜中各類礦物質的含量，也統統比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營養自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，僅此一點，就能認為它是健康的零食嗎？你在吃的時候就沒有發現，海苔要比干紫菜好吃多了嗎？明顯地，海苔會更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟干紫菜不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區分。把紫菜進行脫水干燥后，就得到了干紫菜。可見，制成干紫菜的過程中，并沒有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉身”，即以紫菜為原料，添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營養也遠比不上紫菜。

紫菜每次食用15克為好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養。吃的時候才拿出來,干紫菜放在溫水里泡三四分鐘,泡開了之后輕揉就可以了。一般是沒有沙子什么的,只要泡泡就好了可以拿比較大的漏勺,把紫菜撈起來就可以做菜了。