據(jù)營養(yǎng)免疫學(xué)專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。而且蟠桃比一般的桃子還要好，所以我們接下來看看它的益處吧！

本文目錄

1、蟠桃的營養(yǎng)價(jià)值

2、怎么挑選甜甜的肉肉的蟠桃呢

3、蟠桃的吃法

俗話說：“桃子養(yǎng)人杏傷人”，從營養(yǎng)免疫學(xué)方面來說這句話科學(xué)嗎?

據(jù)營養(yǎng)免疫學(xué)專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。

桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物

每100克桃子的可食部分中，能量為117.2—7.7千焦，約含蛋白質(zhì)0.8克;脂肪0.1克;各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿卜素)60微克。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。

桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉郡，據(jù)說可用來沐浴并可去除痱子。

顏色：蟠桃的外皮如果都是綠色的那種，估計(jì)里面也會(huì)很酸。如果喜歡吃甜的可以挑選果皮上，紅色部位教大的，這種的比較有甜味，而且吃起來口感好。

重量：要挑選比較沉的蟠桃，這類的蟠桃比較的肉多，吃起來爽口。可以兩手比較看那個(gè)分量的沉，就挑選哪個(gè)。

外形：一般的都是扁扁的一個(gè)小圓盤，大家挑選這種的就可以了，不要挑選奇特的，那種的味道也會(huì)很特別。不是很酸就是很澀了。

大小：蟠桃太大了會(huì)沒味，吃起來干巴巴的，而太小了的，去了胡也沒有多少肉了。建議大家挑選稍大一些的，但不要很大。比小的大一圈兩圈就可以了。這種的吃起來，無論甜度、還是口感、都是剛剛好的。

桃毛：一般的桃類水果都是有毛毛的，我們可以觀察毛毛來判斷水果的新鮮程度。如果桃毛很立很精神的話，那么一定是很新鮮的了，如果看不到桃毛的應(yīng)該時(shí)間較長了。建議大家挑選毛多的蟠桃。

味道：一般熟透了的水果都會(huì)發(fā)出甜蜜的味道。大家可以聞聞蟠桃的味道，如果很濃的話那么一定甜了。如果不怎么明顯，應(yīng)該是還沒有成熟透。現(xiàn)吃的話要挑選很香甜的味道。而不著急要吃的，可以挑選硬實(shí)的還沒有熟透的那種。

桃子若有部分腐爛或變質(zhì)的地方，可制成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補(bǔ)充營養(yǎng)及風(fēng)味，然后也可用桃子代替。

將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細(xì)，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時(shí)，即告完成。

應(yīng)將桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫中，會(huì)使香味的成分揮發(fā)，而甘味也會(huì)隨之減少。