以纖維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對(duì)人體的健康也有著重要的作用。您知道為什么纖維素不溶于水？想了解的話可以打開(kāi)自己研究下。

本文目錄

1、為什么纖維素不溶于水

2、纖維素由什么組成

3、纖維素酶分為哪三種酶

植物纖維素里有一種結(jié)構(gòu)叫結(jié)晶區(qū)，就是相鄰的纖維素通過(guò)氫鍵緊密相連，水是很難進(jìn)入這一區(qū)域的。就算是用濃酸水解，破壞了結(jié)晶區(qū)，纖維素分子量還是太大，大分子本身也是難溶于水的，形成的是稠狀物，除非再給很大量的水才能讓大分子纖維素溶解。

一般在分析木材原料成分時(shí)，要去掉纖維素都是先濃酸水解再稀酸水解，就是先破壞纖維素結(jié)晶區(qū)，再讓一根根纖維素水解成單糖。

纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機(jī)物，占植物界碳含量的50％以上。棉花的纖維素含量接近100％，為天然的最純纖維素來(lái)源。一般木材中，纖維素占40～50％，還有10～30％的半纖維素和20～30％的木質(zhì)素。此外，麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來(lái)源。纖維素是重要的造紙?jiān)稀４送猓岳w維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對(duì)人體的健康也有著重要的作用。

纖維素酶分為葡聚糖內(nèi)切酶、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶、β－葡萄糖苷酶。

纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶，主要由外切β－葡聚糖酶、內(nèi)切β－葡聚糖酶和β－葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來(lái)的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。