菱角是我國(guó)著名特產(chǎn)之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。估計(jì)很多北方的寶子們都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，是不是很好奇特別想了解看看究竟是什么被？好吧！速速帶您來(lái)了解。

本文目錄

1、菱角是什么食物結(jié)的果實(shí)

2、菱角有幾種品種

3、煮菱角要新鮮的還是老的

菱角是菱的果實(shí)，所以菱角食用部位是果實(shí)。

菱角是一種菱科，菱屬。是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。

菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。有助于健胃止痢，抗癌，治胃潰瘍，痢疾。菱柄外用治皮膚多發(fā)性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。

1、餛飩菱，產(chǎn)江蘇蘇州、浙江杭州一帶。晚熟品種，清明播種，秋分到霜降收獲。優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，味甜而糯，畝產(chǎn)1000～1200斤。果皮綠白色，每斤40～50個(gè)，肩角上翹，腰角下彎，菱腹凹陷，菱肉厚實(shí)，皮薄，果重與肉重之比約為1.5：1。

2、小白菱，產(chǎn)江蘇吳江、蘇州等地。中晚熟品種，清明播種，白露到霜降收獲，畝產(chǎn)600～1200斤。肉質(zhì)硬，含淀粉多，宜熟食，果形較小，每斤60～70個(gè)。皮綠白色，，肩角略向上斜伸，腰角細(xì)長(zhǎng)下彎，腹稍隆起，果重與肉重之比約為1.4：1。菱盤(pán)小，莖蔓堅(jiān)韌，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗風(fēng)浪力較強(qiáng)，生長(zhǎng)適應(yīng)范圍較廣，宜湖蕩深水栽培。

3、大青菱，產(chǎn)江蘇吳江、吳縣、宜興等地。中熟種，播種與成熟期與小白菱同，畝產(chǎn)1000～1200斤。品質(zhì)中等，果形大，每斤20～25個(gè)。皮綠白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下彎。果皮厚，果重與肉重之比約為2：1。

4、水紅菱，產(chǎn)江蘇蘇州、浙江杭州以及嘉興一帶。早熟種，清明播種，立秋開(kāi)始收嫩菱，處暑、霜降收老菱，一 般畝產(chǎn)800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。葉柄、葉脈及果皮均呈水紅色。果形較大，每斤25～35個(gè)，肩角細(xì)長(zhǎng)平伸，腰角中長(zhǎng)，略向下斜伸，果重與肉重之比約為1.5：1。不耐深水，不抗風(fēng)浪。

5、邵伯菱，產(chǎn)江蘇里下河地區(qū)。早、中熟種，處暑到寒露收獲，產(chǎn)量中等，畝產(chǎn)500～1000斤，每斤40～50個(gè)，皮綠白色，肩角較大，腰角尖銳，皮較薄，果重與肉重之比約為1.5：1。

6、沙角菱，產(chǎn)江蘇吳江、吳縣等地。中熟種，清明、谷雨播種，立秋、處暑采收。畝產(chǎn)400～600斤。果形小，肩角細(xì)銳平伸，腰角向果側(cè)斜伸，皮綠白而厚。菱肉堅(jiān)硬，富含淀粉，宜熟食。根莖堅(jiān)韌，葉小密生，抗風(fēng)浪，耐深水及瘦地。

7、扒菱，又名烏菱、風(fēng)菱、大彎角菱，產(chǎn)江、浙及南方各地。晚熟品種，清明、谷雨播種，寒露、立秋采收，畝產(chǎn)600～1000斤。果形長(zhǎng)大，每斤約25個(gè)。皮暗綠色，兩角粗長(zhǎng)而下彎。品質(zhì)好，含淀粉多。成熟時(shí)果柄不易脫落，可以減少采收次數(shù)；但皮殼厚，果重與肉重之比約為2：1。

8、蝙蝠菱，產(chǎn)南京附近。早熟品種，清明播種，處暑、寒露采收。生長(zhǎng)勢(shì)較弱，葉表面淡綠，背面赤褐色。果形中等，每斤約40個(gè)。皮色有紅、綠兩種，兩角平伸，先端較鈍。

9、五月菱，產(chǎn)廣州市郊。早熟品種，兩角平伸，產(chǎn)量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，為生食品種。

10、七月菱，產(chǎn)廣州市郊。晚熟品種，果皮綠色，果形長(zhǎng)大，兩角粗長(zhǎng)下彎，產(chǎn)量較高，含淀粉多，皮殼厚，宜加工制粉和熟食。

各有各的口感，無(wú)法比較，建議根據(jù)自己的喜好和食用方法來(lái)挑選。 嫩菱角中水分含量更高，其口感會(huì)更加細(xì)嫩多汁，甜味也會(huì)更明顯，更適合用來(lái)鮮食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等。