叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。今天我們為您分享一道美食：蜜汁叉燒肉的做法。

本文目錄

1、叉燒肉健康嗎

2、蜜汁叉燒肉的做法

3、如何把叉燒肉烤的顏色重一些

叉燒肉是健康的食物。

叉燒肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬里脊肉含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養元素，對人體的生長發育有極大的好處。

此外，豬肉肉質較嫩，有益于消化。豬肉除了提供蛋白質以外，還提供人類必需的脂肪酸，血紅素和促進鐵元素吸收的半胱氨酸，能改善小部分人的缺鐵性貧血癥狀。

首先制作叉燒醬：將腐乳用腐乳汁調開，然后加入除淀粉外的所有食材調勻，然后將醬料加熱加入少許水淀粉調成稍稠一點的叉燒醬，放一邊晾涼。然后將肉洗凈控干水分，切成大塊。將切好的肉加入叉燒醬調勻，入冰箱冷藏腌制24小時。再入220度烤箱烤制中層一小時每十五分鐘刷一層油。最后將烤好的叉燒肉切片，就可以吃了。

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制后插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

把糖漿或麥芽糖加水煮溶，再用少許太白粉水芶芡，再淋到叉燒肉上，烤2分鐘即可。

材料：豬后腿肉1/2斤，蜂蜜1又1/2大匙，鹽適量，紅色色素少許，米酒1大匙，醬油1大匙。

做法：

1、將豬肉洗凈切條狀，再加入所有的調味料，腌過夜上色。

2、腌好的豬肉條用鐵叉串入固定備用。

3、將烤架洗好，放在碳火上，再將叉燒豬肉串放入燒烤，并須翻動，讓其受熱均勻，烤到熟透，取出切片即可。