酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的飲料之一。時(shí)常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開(kāi)胃，提神醒腦。隨著酸梅湯越來(lái)越受人們的青睞，市場(chǎng)上各色各樣的酸梅湯也越來(lái)越多，魚龍混雜，人們?cè)絹?lái)越擔(dān)心自己所選擇的產(chǎn)品是否是最原汁原味兒的。那么，如何挑選出正宗酸梅湯呢？

本文目錄

1、酸梅湯熱量高嗎

2、如何鑒別正宗酸梅湯

3、喝完酸梅湯可以喝牛奶嗎

不會(huì)。熱量不高。

酸梅湯是由：干烏梅、山楂、桂花、甘草、冰片糖或者紅糖熬制而成。其中糖份的含量很低，而且有的酸梅湯也沒(méi)有添加糖，所以不會(huì)發(fā)胖。

酸梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力；還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避免暈車，或者在喝酒過(guò)多后，起到醒酒的作用。  但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因?yàn)樗麄兊奈葛つそY(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時(shí)間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。

妙招一：看原料

一般來(lái)說(shuō)，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來(lái)的，并在產(chǎn)品配料表上有明顯的標(biāo)寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產(chǎn)品的配料表中寫滿了各種各樣的化學(xué)名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來(lái)的。

需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據(jù)九龍齋產(chǎn)品人員介紹，九龍齋酸梅湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。

而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開(kāi)胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過(guò)多糖分。

妙招二：知工藝

目前，市場(chǎng)上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴(yán)格按照宮廷秘方進(jìn)行熬制，經(jīng)過(guò)兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營(yíng)養(yǎng)都被充分熬制出來(lái)，不僅口感純正、清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡(jiǎn)單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無(wú)法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的。

妙招三：觀色澤

第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬制的九龍齋為例，由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤(rùn)澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤(rùn)。

妙招四：品味道

從味道上來(lái)說(shuō)，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因?yàn)榫琵堼S正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來(lái)的酸梅湯就帶著這種獨(dú)特的味道。并且由于在熬制過(guò)程中使用了優(yōu)質(zhì)的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。

而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒(méi)有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒(méi)有淡淡的煙熏味。

在購(gòu)買酸梅湯的時(shí)候，消費(fèi)者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬制、色澤濃郁、純正爽口。一個(gè)聰明、理性的消費(fèi)者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個(gè)方法，在雜亂紛繁的市場(chǎng)中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗(yàn)，也為自己的健康保駕護(hù)航。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，兩者一起食用雖然不會(huì)有中毒的現(xiàn)象，但是不利于吸收，同時(shí)各自的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到破壞。建議不要一起食用或者前后食用。

酸性飲料易把牛奶中的蛋白質(zhì)“點(diǎn)”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。凡酸性飲料，都會(huì)使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白質(zhì)沉淀而凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。

所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在沖食奶粉時(shí)也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調(diào)味品。