酵母采用的是生物發(fā)酵法，比泡打粉發(fā)酵的時間要更長，一般用于烘培面包。平時使用酵母時，需要注意查看酵母的保質期，因為酵母過保質期后，其活性會大大降低，那夏天酵母用溫水還是冷水？今天分享給您，希望有用。

本文目錄

1、夏天酵母用溫水還是冷水

2、酵母可以放冰箱冷藏嗎

3、泡打粉和酵母有什么區(qū)別

夏天酵母可以用溫水或冷水都可以，用溫水可以讓酵母更快發(fā)酵，冷水也可以讓酵母發(fā)酵，但是速度會相對慢一點。而平時使用酵母要注意查看其保質期，因為過期的酵母活性會大大降低，使用過期的酵母可能會出現完全不發(fā)酵的現象。

夏天酵母可以用溫水也可以用冷水，用溫水可以讓酵母更快發(fā)酵，但是對于時間富余的人來說，冷水也可以讓酵母發(fā)酵，但是發(fā)酵的速度會相對較慢。

平時使用酵母時，需要注意查看酵母的保質期，因為酵母過保質期后，其活性會大大降低，可能會出現發(fā)酵時間大大增長或完全發(fā)酵的情況。

此外給酵母加水的比例也非常重要，如果想讓酵母發(fā)酵，夏天的時候可以少放一點酵母，而冬天溫度低的時候可以多放一點酵母。

酵母可以放冰箱冷藏保存，能延長保質時間，酵母的活性也會更高，用這種方法保存酵母，做出來的面食會更加勁道。已經開口的酵母要密封好再放入冰箱，建議盡快使用完，如果放在常溫下，很容易自溶和腐敗變質，甚至出現揮發(fā)的情況。

未開封的酵母可以放在冰箱的冷藏層，酵母袋不容易破損，酵母的活性也會更高，使用這種方法保存酵母，做出來的面食會更加勁道。已經開口的要密封好再放入冰箱，建議盡快使用完。

放在冰箱冷藏保存能延長酵母的保存時間，如果放在常溫下，很容易自溶和腐敗變質。酵母粉非常容易出現揮發(fā)的情況，可以放置在一個密封的盒子里，表面用保鮮膜裹住，以免氧化。

影響酵母活性的因素是水分、溫度和無氧氣，酵母在干燥無空氣的環(huán)境下，處于休眠狀態(tài)，易于保存。半干的酵母需要冷凍保存，溫度建議在零下18度左右。

泡打粉和酵母在采用的發(fā)酵方法、成分特性、用途以及安全性能等方面都有很大的不同。泡打粉采用的是化學發(fā)酵方法，多用于烘烤蛋糕，而酵母采用的是生物發(fā)酵法，比泡打粉發(fā)酵的時間要更長，一般用于烘培面包。

泡打粉是一種復配膨松劑，又叫做速發(fā)粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉等等，主要用于食物的快速發(fā)酵方面。

泡打粉按照發(fā)酵的反應不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉三種類型。

泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，儲存的時候通常要放在防潮、陰涼、密封的環(huán)境中，避免靠近熱源和火源。