基圍蝦炒出來味道誘人，色澤更加好看，且食用口感也會比較好。下面是百科知識網為您帶來的基圍蝦開背怎么開、基圍蝦炒之前要不要用料酒腌制還有基圍蝦的熱量，讓我們對基圍蝦有更多更全面的了解。

本文目錄

1、基圍蝦開背怎么開

2、基圍蝦的熱量

3、基圍蝦炒之前要不要用料酒腌制

基圍蝦開蝦背可以先洗凈并剪掉蝦須和蝦尾，再剪掉置于蝦頭和蝦身交界部位厚度的2/3。之后用剪刀從蝦尾開口處沿著蝦背的背脊線剪開蝦肉的2/3，最后將蝦背攤開并在左右兩邊各剪兩刀即可。

1、開蝦背首先要將其清洗干凈，再用剪刀剪掉蝦須和蝦尾，之后將剪刀剪口放在蝦頭和蝦身交界的部位并剪開蝦身厚度的2/3，不要完全剪斷。

2、將剪刀從蝦尾開口處沿著蝦背的背脊線剪開，需要注意不僅要剪開蝦殼，還需要剪開2/3厚度的蝦肉，保存1/3厚度的蝦肉，以免蝦肉散掉。

3、用牙簽將蝦背里面的蝦線去除后洗凈，之后用剪刀橫著在蝦身左右兩邊各剪兩刀，每刀的寬度為攤開蝦背的一半即可，這樣的蝦肉在蒸制或烤制時，不會出現卷曲的現象。

百克的基圍蝦的熱量為100大卡左右。基圍蝦指的是刀額新對蝦，隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬，俗稱沙蝦、泥蝦，在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海。

刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水后也可較長時間存活，適于商品養殖。

刀額新對蝦是近岸淺海蝦類，常棲息于沙泥質或泥沙質底海區，該蝦對環境適應能力強，喜潛伏于底質中，僅露出兩眼和觸須。

刀額新對蝦的食性為雜食偏肉食性，幼蝦階段類似對蝦類，成蝦以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游生物，喜傍晚或清晨活動覓食。

基圍蝦在炒之前要用料酒腌制，可讓其香味更誘人，食用口感更好。炒基圍蝦的方法是先去蝦頭和蝦線，洗凈后用料酒和鹽腌制10分鐘，往鍋內放入大蒜爆鍋，再依次放入火鍋底料、洋蔥、青椒，再放入基圍蝦炒至變紅，再加入醬油、糖翻炒幾次即可。

建議基圍蝦在炒之前用料酒腌制，這樣可以讓炒出來的基圍蝦香味更加誘人，色澤更加好看，且食用口感也會變得更好。

1、炒基圍蝦首先要去蝦頭并挑出蝦線，洗凈后用料酒和鹽腌制10分鐘。同時將適量洋蔥去皮并切碎，青椒切碎，大蒜切末，適量醬油和白糖攪勻備用。

2、大蒜放入鍋內爆鍋后，放入少量火鍋底料炒至融化，之后放入洋蔥和青椒炒軟，再放入基圍蝦炒至顏色變紅。最后放入將醬油糖翻炒片刻就可以出鍋。