奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，采用冷凍或加熱的方法除去乳中大部分水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。那么為什么盒裝的奶粉便宜？為什么奶粉沖泡后會(huì)有不易溶解的顆粒？下面一起來看一下百科知識(shí)網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、為什么盒裝的奶粉便宜

2、為什么奶粉沖泡后會(huì)有不易溶解的顆粒

3、盒裝奶粉和桶裝奶粉的區(qū)別

主要是因?yàn)楹醒b奶粉外面是紙殼，內(nèi)部是塑料軟包裝，不管在防潮上、還是密封性上相對(duì)來說會(huì)比較差，且它的生產(chǎn)成本和工藝上所耗費(fèi)量也不大，所以在價(jià)格上會(huì)便宜許多。

奶粉沖泡后有不易溶解的顆粒可能是水溫水質(zhì)影響，沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉蛋白變性，導(dǎo)致奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒。可能是沒有添加麥芽糊精，麥芽糊精在奶粉中具有速溶作用，可使奶粉不易結(jié)塊、速溶，沖調(diào)性好。此外也可能受奶粉分子顆粒大小影響。

奶源不一樣，桶裝的原材料一般選擇最好的牛奶奶源，奶源由于產(chǎn)地、氣候、奶牛品種、牧草品質(zhì)、加工工藝等不同差別比較大的，就像普通奶粉跟牛初乳的區(qū)別。

桶裝的原料好，包裝成本也高一些，盒裝的成本較低，保質(zhì)期短，所以一般桶裝的價(jià)格稍微高一點(diǎn)。